Viegli piesitiet medaljoniem, lai piešķirtu tiem elegantu formu. Bļodā ielieciet apmēram 100 gr. maltas teļa gaļas pro-sciutto izlaida cauri gaļas mašīnai, nomizotai un drupinātai desai, parmezānam, šķipsniņai sāls, šķipsnai svaigi maltu balto piparu un olai.
Labi samaisiet, lai iegūtu ideāli sajauktu maisījumu.
Novietojiet cepeškrāsni uz plīts, ielieciet tajā sviestu, tiklīdz tas sāk cept, ierindojiet miltos medaglioni.
Ļaujiet tai vispirms brūnināt vienā un pēc tam otrā pusē, pagaršojiet ar sāli un pipariem un turpiniet gatavot, laiku pa laikam samitrinot gaļu ar nedaudz karsta ūdens, kurā izšķīdināta šķipsna gaļas ekstrakta.
Tiklīdz medaljoni ir pagatavoti, tos vienmērīgi izklāj ar iepriekš sagatavoto maisījumu, ielieciet pannu iepriekš uzkarsētā krāsnī un turiet to apmēram desmit minūtes.
Izkārtojiet medaljonus uz pasniegšanas šķīvja, apsedziet tos ar vārīšanas traukā atstāto mērci un nekavējoties nosūtiet tos uz galda ar iesmērētu puravu pusi, zirņi tu ienīsti kartupeļu biezputra.
