Sagatavošana Neapoles baklažānu parmigiana
Pēc garšas Neapoles baklažāni parmigiana doc, alternatīva klasiskajam baklažānu parmigiana bez tauku pārpalikuma, baklažānus apcep iepriekšējā dienā un, ja jums ir fritieris, izmantojiet to.
Nomazgājiet baklažāns, iegādāts uz vietas. Nosusiniet tos, noņemiet serdi un galu.
Baklažānus ar visu mizu sagrieziet vienādās, apmēram 1/2 cm biezās šķēlēs ar mandolīnu vai šķēlīti.
Apcep baklažānus verdošā eļļā, nedaudz pa reizei, un, kad tie ir zeltaini, ielieciet tos caurdurī un labi iztukšojiet lieko eļļu (uzlieciet uz tā svaru).
Nākamajā dienā pagatavojiet jauku mērci ar ķiršu tomātiem vai mizotiem tomātiem, ķiploka daiviņu, sāli, eļļu un daudz bazilika.
Pa to laiku sarīvē parmezāna sieru, sagriež pusi no scamorza siera un otru pusi sablenderē ar fontinu.
Paņemiet nelipīgu pannu, apakšas apakšdaļu pārklājiet ar svaigu mērci, kas izklāta ar baklažānu slāni, pievienojiet ar rokām sasmalcinātu scamorza, sieru un daudz bazilika lapu.
Rīkojieties šādā veidā, līdz visas sastāvdaļas ir iztērētas (vismaz 2 slāņi). Izklāta ar baklažānu slāni, mērci, apkaisa sieru un bazilika lapām (kā fotoattēlā).
Parmigiana vārīšana
Pārklājiet pannu ar alumīnija foliju un cepiet 20 minūtes 200 ° C temperatūrā. Pēc šī laika noņemiet alumīnija foliju un apbrūniniet virsmu.
Noņemiet parmigiana no krāsns, pirms pasniegšanas ļauj tam atdzist.
Video recepte, kā pagatavot vieglu parmigianu
Citas neapoliešu receptes, kuras izmēģināt
Baklažānu kotletes
Foto galerijas baklažānu receptes
