recepte, sastāvdaļas, devas, pagatavošana un uzglabāšana svaigi makaroni Ražots mājas, uz bet nē vai ar mašīna no makaroni.
Sastāvdaļas ir devas
500 g miltu - 5 olas - 1 tējkarote sāls.
Sagatavošana
Miltus izsijā ar sāli un kārto uz mīklas dēļa vai bļodā.
Olas nomizo, ievieto miltu centrā, sajauc ar rokām, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas.
Mīkla
Mīklu intensīvi strādājiet apmēram 15 minūtes, līdz tā kļūst stingra, gluda un viendabīga (pievienojiet nedaudz miltu, ja tā šķiet pārāk mīksta). Strādājiet mīklu, līdz uz virsmas parādās gaisa burbuļi.
Formējiet to bumbiņā, ietiniet pārtikas plēvē vai audumā un ļaujiet tai apmēram stundu atpūsties.
Kārtainās mīklas
Izvelciet mīklas gabalus uz konditorejas dēļa un izvelciet to ar rullīti vai mašīnu.
Makaronu loksnēm, kas vismaz trīs reizes velmētas ar rokām ar rullīti vai ar makaronu mašīnas rullīti, jābūt gludām un elastīgām.
sagrieziet makaronus vēlamajā formā: tagliatelli, rombs, diski vai citi un pirms vārīšanas ļaujiet tiem dažas stundas nožūt.
uzglabāšana
Olu makaroni ir arī krāsaino makaronu pamata recepte, lai pagatavotu ravioli, agnolotti, tagliatelle, tagliolini utt. un to var sasaldēt svaigā veidā saldētavā vai pēc žāvēšanas apmēram dienu, to var uzglabāt ledusskapja nodalījumā apmēram 1 nedēļu.
