Tur carbonada Pjemontas stilā tas ir vēl viens vērša gaļas pagatavošanas veids, tas ir iesaiņots daudz sīpolu un jāpārnes cepeškrāsnī.
Mēs esam redzējuši sarežģīto recepti (ilgstošās sagatavošanās dēļ) Barolo sautēts vērsis, bet tagad redzēsim vēl vienu vienkāršāku un noteikti ātrāku.
Sastāvdaļas:
- 1 kg. liellopa plecu sagriež šķēlēs
- 100 gr. no speķa
- sarkanvīns
- mērce
- 800 gr. sīpolu
- sāls
- pipari
Sagatavošana:
Gaļas šķēles sakuļ ar gaļas āmuru un ļauj tām notecēt pannā kopā ar pusi speķa, sāls un pipariem. Pagaidiet dažas minūtes, pēc tam iztukšojiet tās un ievietojiet tos uz šķīvja. Tajā pašā pannā apcep sīpolus (iepriekš sagrieztus un blanšētus 5 minūtes) un sāli. Eļļojiet cepšanas paplāti ar speķi un ielejiet tajā pusi sīpolu.
Uz tām izkārtojiet gaļas šķēles, lai tās pārklātu ar atlikušo sīpolu slāni. Pannā ielej maisījumu, kas sagatavots ar piecām daļām sarkanvīna un vienu daļu mērces (daudzumam jābūt pietiekamam, lai nosegtu gan sīpolus, gan gaļas skalošanu). Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz mērenas uguns un izņemiet no krāsns, kad mērce ir pilnībā samazinājusies.
Pasniedziet ēstgribu Pjemontas karbonāde ļoti karsts.
