Mazas kotletes buljonā itāļu virtuves klasika: recepte, sastāvdaļas, pagatavošana un gatavošana.
recepte ed sastāvdaļas
Kotletes
500 g maltas teļa gaļas - 2 olas - rīvēts pecorino - pipari un sāls pēc garšas - rīvmaize.
Buljons
1 Vietello kauls ar smadzenēm - 1 gaļas gabals - 1 sīpols - 1 smaržu ķekars - 1 burkāns - selerija - mizoti tomāti - sāls pēc garšas
Kotletes: sagatavošana
Bļodā sajauciet malto gaļu ar olām, sieru, sāli un rīvmaizi.
Ar mitrām rokām noapaļojiet kotletes un izkārtojiet tās uz paplātes.
Buljons: sagatavošana
Ievietojiet visas norādītās sastāvdaļas sālsūdenī un vāriet apmēram 2–3 stundas mērenā siltumā, laiku pa laikam noskalojot.
Kad tas ir pagatavots, buljonu izkāš, ielieciet to katliņā un nometiet kotletēs un pagatavojiet.
Pasniedziet kotletes karstā buljonā kopā ar kraukšķīgiem grauzdiņiem, ar vārītu cigoriņu vai uz mājas gatavotu olu makaronu bāzes.
