Tortellini buljonā klasika Ziemassvētku ēdiens: recepte sastāvdaļas un sagatavošana.
Sastāvdaļas
Olu makaroni - 300 g cūkgaļas filejas - 200 g neapstrādāta šķiņķa - 150 g desas - 150 parmezāna siera - 100 g rīvmaizes - sviests - muskatrieksts - sāls un pipari - 2 litri buljona.
Olu makaronu pagatavošana
Izkārtojiet miltus uz konditorejas dēļa, izveidojiet centrālo atveri, pievienojiet olas un nedaudz sāls un mīciet mīklu, līdz tā ir kompakta un gluda.
Izvelciet olu makaronus apmēram 1 mm biezā lapiņā.
Tortelīni pildījuma pagatavošana
Sasmalciniet aukstos izcirtņus un gaļu, sasmalciniet desu.
Pannā uzkarsē sviestu un sautē gaļu, drupināto desu un šķiņķi.
Pagaršo ar sāli un pipariem un vāra uz mērenas uguns apmēram desmit minūtes.
Noņemiet gaļu no uguns, iztukšojiet vārāmos taukus un ielejiet tos visus bļodā, pakāpeniski iekļaujot parmezāna sieru, rīvmaizi, olas un apsmidzinot muskatriekstu.
Sajauciet, līdz iegūstat konsekventu, bet mīkstu maisījumu.
Izrullē 1 mm biezu mīklas lapu un sagriež to 3 cm kvadrātos.
Katra mīklas diska centrā sakārtojiet lazdu riekstu mīklu, salieciet to trīsstūrī ap rādītājpirkstu un saspiediet galus, pievelkot tos, lai malas labi pieliptu.
Varat arī pagatavot tortellini ar makaronu mašīnu.
Tortellini vārīšana
Ielieciet katlu uz plīts ar filtrētu vistas buljonu. Kad tas vārās, pievienojiet tortellini un vāriet tos 10 minūtes.
Pasniedziet tortellini karstā buljonā.
