Vistas buljons tu ienīsti cālis a vispirms ir otrais ēdiens no Ziemassvētku tradīcija: recepte, sastāvdaļas, sagatavošana un vārīšana.
Sastāvdaļas:
- Vistas vai vistas
- 1 baltais sīpols
- 2 Sadano krasti
- 3 burkāni - pētersīļi
- tomāti
- Sāls pēc garšas
- eļļa
- 3 - 4 litri ūdens.
Sagatavošana:Notīriet vistu, iespējams, mājās, noņemiet ādu un liekos taukus. Vistas iekšpusi nomazgā zem tekoša ūdens un ielieciet.
Mīklu pildīšanai:
- 120 g maizes drupatas
- 50 g sultānu
- 50 g parmezāna siera
- sauju priežu riekstu
- rīvēts parmezāns vai pecorīno
- 1 ola
- sāls, pipari un muskatrieksts pēc garšas
- sasmalcinātas pētersīļi.
Vistas pildījuma sagatavošana
Mērcējiet maizi pienā un labi saspiediet to ar rokām. Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā un sajauciet tās.
Vistas iekšpusi piepilda ar sagatavoto maisījumu un aizver ar adatu un diegu.
Vistas buljona pagatavošana
Notīriet, mazgājiet, sagrieziet zaļumus un dārzeņus. Ielieciet vistu un dārzeņus diezgan lielā katlā, pievienojiet ūdeni un sāli un ieslēdziet uguni. Kad ūdens sāk vārīties, pazeminiet uguni, pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet tam pagatavot 2 stundas.
Gatavojot, noņemiet vistu no buljona. Filtrējiet buljonu caur cieši iesietu sietu un izmantojiet to, lai pagatavotu svaigus tortelīni.
Vistas buljonā
Lai aromatizētu buljonā vārītu vistu: pannā ielieciet nedaudz eļļas un sautējiet 1-2 ķiploka daiviņas.
Pievieno dažus ķīļos sagrieztus ķiršu tomātus, zariņu sasmalcinātu pētersīļu, šķipsniņu čilli, ja vēlaties, pārkaisa rīvētu Parmezāna sieru un dažas minūtes vāra uz lielas uguns.
Pievienojiet vistu mērcei un ļaujiet tai apmēram desmit minūtes brūnināt.
Pasniedziet vistu ar pildījumu pasniegšanas paplātē, kas pārkaisa ar apakšējo mērci ar Ziemassvētku salātu pusi.
