Risotto ar austerēm un šampanieti, a pirmais kurss rafinēts priekš Ziemassvētku vakars ir Jaunais gads: recepte, sastāvdaļas un sagatavošana.
Sastāvdaļas
500 g rīsu;
15 austeres;
1 šalotes;
1 glāze šampanieša;
2 knorr rieksti;
neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, sāls un pipari pēc garšas
Risotto sagatavošana
Lai pagatavotu šo smalko ēdienu, austerēm jābūt diezgan svaigām.
Nomazgājiet austeres zem tekoša ūdens un atveriet tās ar naža galu. Noņemiet austeres no čaumalām, ielieciet tās kopā ar filtrētu šķidrumu.
Atstājiet dažas austeres čaumalās un novietojiet tās malā.
Ielieciet eļļu antidarenta pannā ar plānās šķēlēs sagrieztu šalotes sīpolu un ļaujiet tai nožūt. Pievienojiet austeres ar to ūdeni un samaisiet.
Deglējiet austeres ar šampanieti bez vāka; kad tas ir iztvaicējis, pievienojiet šķipsniņu piparu un vāriet apmēram 2 minūtes, viegli maisot.
Uzvāriet ūdeni ar riekstiem un sildiet rīsus al dente, pievienojot sāli. Rīsus notecina un sajauc ar austerēm.
Sajauciet sastāvdaļas, dažas minūtes maisot, un pēc tam ielejiet risoto elegantā pasniegšanas traukā, dekorējot to ar austerēm, kuras esat atlicis.
