Tur Fondī, viens mērce garšīgi un samtaini pagatavoti ar Fontina izkusis, lieliski piemērots ārstniecības augu, polenta, neapstrādātu cūkas, vārītu dārzeņu un krutonu garšvielām recepte, sastāvdaļas un sagatavošana.
Recepte: siera fondī
sastāvdaļas:
- 400 g fontina - 200 ml piena - 40 g sviesta - 4 olu dzeltenumi.
Fondē pagatavošana:
Novērst garoza fontina un sagrieziet to mazos gabaliņos vai sagrieziet šķēlēs ar mandolīnu.
Ielieciet fontinu bļodā, pārklājiet to ar pienu un ļaujiet tai atpūsties 3 - 4 stundas (vai pat 12 stundas pirms tam).
Ielejiet maisījumu katliņā, iedegiet uguni uz mazas liesmas,
pievieno kubiņos sagrieztu sviestu un nepārtraukti maisa ar putojamo slotiņu vai koka karoti, līdz siers ir pilnībā izkusis (apmēram 10 minūtes), neļaujot tam vārīties.
Noņem no uguns.
Pievienojiet olu dzeltenumus pa vienam, ātri maisot, lai tie nebūtu sacietējuši, un turpiniet gatavot, maisot, līdz iegūstat biezu un samtainu krēmu.
Izslēdziet siltumu, ielejiet fondī īpašajā fondī komplektā ar plīti vai ļoti karstā fajansa pannā.
