recepte, sastāvdaļas un garšīga pagatavošana safrāna mērce vai čaud - froid, lieliski piemērots auksto bufetes ēdienu pasniegšanai un dekorēšanai.
Sastāvdaļas
1 paciņa safrāna - 25 g miltu - 50 g kausēta sviesta - 25 g sviesta - 1/2 l buljona - 1 ķekars pētersīļu - muskatrieksts - sāls un baltie pipari pēc garšas - 4 dl želatīna - 1 dl krēms.
Sagatavošana
Katliņā ielieciet 25 g sviesta un ļaujiet tam izkust uz lēnas uguns, pievienojiet miltus un labi samaisiet.
Vienmēr pievienojiet buljonu lēnām, noslaukiet.
Pievienojiet 50 kausēta sviesta, pētersīļu ķekaru, sezonu ar sāli un pipariem un vāriet 15 minūtes.
Noņemiet mērci no uguns, noņemiet pētersīļus un pēc tam sablendējiet.
Ievietojiet mērci atkal kastrolī ar mazu siltumu un pievienojiet želatīnu, apsmidzinot muskatriekstu, krējumu, safrāna paciņu un labi samaisiet, lai viss samaisītos.
Atstājiet to uz dažām minūtēm aromatizēt un pēc tam izslēdziet uguni.
