recepte un delikāta un rafinēta sagatavošana rudens mērce pagatavots ar kastaņiem vai marroni: lieliska mērce kastaņu raviolu vai cita veida mājās gatavotu makaronu mērcēšanai.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem:
500 g kastaņu vai marroni - sviesta q. b. - 1 maza glāze Armagnac - rīvēts Parmezāna siers - šķipsniņa piparu - nedaudz sauju priežu riekstu - 1 lauru lapa - 1/4 radicchio.
Sagatavošana:
Vāriet kastaņus sālsūdenī un lauru lapu fololīnā, iztukšojiet, nomizojiet un izsijājiet daļu.
Nomazgājiet radicchio, nosusiniet to ar absorbējošu papīru un sagrieziet to žuljēnas sloksnēs.
Nelielā pannā izkausē sviestu, viegli apgrauzdē priežu riekstus, pievieno kastaņu biezeni un veselus kastaņus, pēc tam visu sablenderē ar Armagnac.
Šajā brīdī pievienojiet radicchio un ļaujiet tai dažas minūtes nožūt zemā siltumā.
Pievienojiet apkaisa rīvētu parmezāna sieru, sezonu ar sāli, viegli samaisiet un pēc tam izslēdziet uguni.
Kastaņu mērce ir lieliska kastaņu raviolu mērcēšanai.
