Tipisks recepte no Pjemontas virtuve balstoties uz sīpoli un garšvielas: sastāvdaļas un sagatavošana.
Jauno sīpolu var izmantot arī, lai pagatavotu sīpolu pīrāgu ar maigāku garšu.
Sastāvdaļas:
4 sīpoli
4 olas
1/2 l piena
500 g novecojušas maizes
rīvēts parmezāns
šķipsniņa muskatrieksta
Nerafinēta olīveļļa
Sāls pēc garšas.
50 g sviesta
2- 3 rūgtas mandeles.
Sagatavošana
10 minūtes iemērc maizi pienā. Pa to laiku notīriet sīpolus, sagrieziet tos ar mandolīnu un apcepiet pannā (zeltainus, bet ne tumšus) ar 2 ēdamkarotēm eļļas. Noņemiet no uguns un ļaujiet tai atdzist.
Izspiediet maizi un ielieciet to torenē; pievienojiet sīpolus, sieru, sakultas olas, sāli, muskatriekstu, sasmalcinātas mandeles un kausētu sviestu. Mīklu labi samaisa, lai sajauktu sastāvdaļas.
Šajā brīdī viegli ieeļļojiet cepšanas lapu, ielejiet maisījumu un labi izlīdziniet to ar lāpstiņu.
Cepiet sīpolu pīrāgu iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 ° temperatūrā un vāriet, līdz izveidojas zelta garoza.
Gatavojot, noņemiet kūku no krāsns un pirms pasniegšanas ļaujiet tai atdzist.
