Sagatavot pirmo ēdienu ar borlotti pupiņām vienmēr ir grūti, jo tā paša tradīcija samazina lauku kulinārijas iztēles ziņā. Šeit ir vairāk nekā derīga alternatīva: mēģenes ar borlotti pupiņām un melnajām olīvām.
Sastāvdaļas:
250 g mēģenes;
200 g svaigu, saldētu vai konservētu pinto pupiņu;
2 lauru lapas;
3 ķiploka daiviņas
6 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas;
500 g vara tomātu;
80 g melno olīvu;
1 ķekars bazilika;
Sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana
Vāra pupiņas apmēram 1 stundu katlā, kas pilns ar svaigu ūdeni ar mazgātām lauru lapām un nomizotu ķiploka daiviņu; pēc vārīšanas pievienojiet sāli un ļaujiet tām atdzist ūdenī.
Cepiet atlikušās mizotās ķiploku daiviņas pannā ar divām ēdamkarotēm eļļas un mazgātiem un sasmalcinātiem tomātiem. Pievienojiet iztukšotās pupiņas un 2 kausus to vārāmā ūdens, vāriet dažas minūtes un pievienojiet olīvas bez kauliņiem.
Vāra mēģenes lielā verdošā sālsūdenī, nokāš, kad al dente. Pievienojiet pupiņām, ļaujiet tām dažus mirkļus aromatizēt, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens no pupiņām, lai iegūtu biezu zupu, garšojiet ar sāli un pipariem, garšojiet ar rokām mazgātu un sasmalcinātu baziliku, apkaisa ar pārējo neapstrādāto eļļu un kalpot.
Padoms:
Ja vēlaties paātrināt laiku, izmantojiet spiediena katlu: pupiņu vārīšanai vajadzēs 20 minūtes no svilpes brīža. Gatavošanai vienkārši pievienojiet nedaudz ūdens, lai nosegtu tos, tāpēc pākšaugi būs garšīgāki.
