Bavārijas kafijas pagatavošana
Šī slavenā deserta pamatā ir krējums, kas sajaukts ar putukrējumu un želeju. Bavārijas krēmus lej īpašās metāla veidnēs ar gludām un augstām sienām, un pirms pasniegšanas tās vismaz divas stundas jāglabā saldētavā vai ledusskapī. Tiem, kuri nevar iztikt bez kafijas, šodien mēs piedāvājam jums bavāriešus, pamatojoties uz šo dzērienu.
Olu dzeltenumus ar 6 ēdamkarotēm cukura ievieto porcelāna vai keramikas traukā.
Sakuļ abas sastāvdaļas ar putojamo slotiņu, līdz maisījums ir bālgans un pūkains. Pamazām pievienojiet ceturtdaļu litra piena un tasi ļoti stipras kafijas.
Katliņā (pēc tam, kad tas ir iepriekš mīkstināts ūdenī un labi saspiests), izšķīdiniet 30 gramus želatīna ar nelielu daudzumu piena. Neveicot to līdz vārīšanās temperatūrai, uz vidējas uguns nedaudz sabiezē olu, cukura un piena maisījumu, pēc tam pievieno želatīnu un visu samaisa, lai sajauktu sastāvdaļas.
Visu izlaiž caur zirgu matiņu sietu un vēlreiz sakuļ ar putojamo slotiņu. Kad krēms ir auksts, pievienojiet putukrējumu līdz stingrām virsotnēm.
Mitriniet Bavārijas veidni ar rozolio vai kafijas liķieri, ielejiet tajā krējumu un ievietojiet to saldētavā vai ledusskapī, atstājot to tur, līdz krēms ir pilnīgi stingrs.
Pirms pasniegšanas veidni nolaidiet remdenā ūdenī un apgrieziet veidni otrādi uz pasniegšanas trauka. Dekorējiet kūku ar putukrējumu, izmantojot konditorejas maisiņu ar sasmalcinātu sprauslu, virsū pievienojiet dažas šokolādes pārklātas kafijas pupiņas un pasniedziet.
Tiem, kas mīl augļu desertus, jūs varat pagatavot Bavārijas zemeņu kūku, īstu kārumu!
