Tur Neapoles stila liellopa gaļas picas tā ir pica, kuras bāze nav klasiskā, kuras pamatā ir ūdens, raugs un milti, bet gan gaļa. Tās virsmu vienkārši papildina ar mocarellu un tomātu. Tas ir unikāls ēdiens uz gaļas bāzes, kuru nedrīkst palaist garām!
Sastāvdaļas (devas 6 cilvēkiem):
- 400 gr. liesas liellopa gaļas
- divas saujas rīvmaizes
- 150 gr. no mocarellas
- 3 tomāti
- piens
- 1 ola
- 4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- sviests
- sāls
- eļļa
Sagatavošana:
Divreiz izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā vai daudzfunkcionālajā robotā un savāciet malto bļodā. Iemērciet pienā un uzmanīgi izspiediet maizes drupatas, pēc tam pievienojiet to maltajai gaļai. Pievienojiet sviestu, parmezānu, olu, sāli un labi samaisiet sastāvdaļas, visu sajaucot ar rokām.
Eļļojiet zemu sānu pannu un izvelciet mīklu, lai izveidotu vienu centimetru augstu gaļas slāni. Šajā brīdī garšojiet ar smidzinošu eļļu, dažām sviesta pogām, kas izkaisītas šeit un tur, un pēc tam ielieciet pannu mērenas karstuma krāsnī apmēram pusstundu.
Dažas minūtes pirms picas izņemšanas no cepeškrāsns virsmai pievienojiet sagrieztu mocarellu, sagrieztus tomātus, sāli, vēl vienu eļļas pilienu un atdzīviniet siltumu. Kad mocarella sāk kust, izņemiet pannu no krāsns, ielieciet gaļas picu uz lielas plāksnes un nekavējoties pasniedziet.
