Pretēji brokoļi, kas malumedi un ai brokoļi, sautēti ar sieru, trauks Romiešu "strascinati" brokoļi tas ir sava veida brokoļu biezenis, kas aromatizēts ar ķiplokiem un šķiņķi. Šī pēdējā sastāvdaļa ir būtiska un kalpo arī tam, lai papildus krāsai piešķirtu šo saldo garšu, kas krasi kontrastē ar attiecīgo dārzeņu stipro. Romiešu "strascinati" brokoļus var pasniegt atsevišķi vai kā ceptu gaļas vai ribu garnīru.
Sastāvdaļas:
- 1 kg. par brokoļiem
- 100 gr. neapstrādāta šķiņķa sagriež sloksnēs
- 2 kaudzes speķa
- sāls
- pipari
- ķiploki
Sagatavošana:
Nektārs, nomazgājiet brokoļus. Ievietojiet tos katlā ar sālītu ūdeni un vāriet tos. Šķiņķi sagriež sloksnēs. Pannā ielieciet divus ēdamkarotes speķa (vai vienu no speķa un vienu eļļas) kopā ar ķiploku daiviņu un novietojiet katlu uz plīts uz vidējas uguns. Brūni ķiplokus un pēc tam pievienojiet brokoļus, pēc tam tos labi sasmalciniet ar koka karoti, samazinot tos līdz mīkstumam.
Pagatavojiet brokoļus ar sāli un svaigi maltiem pipariem un "ievelciet" tos pannā, kārtīgi samaisot un tādējādi iegūstot viendabīgu maisījumu. Tagad pievienojiet šķiņķa sloksnes un atstājiet dažas minūtes aromatizēt. Šajā brīdī pasniegšanas traukā varat sakārtot brokoļu biezeni. Ēd tos karstus.
