Turpināsim ar citu recepti, kuras pamatā ir makaroni un trifeles, tāpēc pēc receptes fettuccine ar baltu trifeļu, mēs arī norādām, ka penne rigate ar trifeļu patē.
Sastāvdaļas:
- 100 gr. no penne rigate
- 25 gr. šalotes
- 20 gr. sviesta
- 10 gr. izgatavots ar miltiem
- 150 gr. buljona
- 1 maza glāze šerija
- Pusotras ēdamkarotes baltās trifeļu patē
- sāls
- pipari
- dažus pilienus Vorčesteras mērces
Sagatavošana:
Smalki sagriež šalotes un ievieto to katliņā kopā ar 10 gr. kausēta sviesta. Pievienojiet sauso Šeriju un karoti buljona, pārklājiet un ļaujiet šķidrumam pilnībā iztvaikot. Tagad pievienojiet pārējos 10 gr. sviesta un sajauc ar koka kausu, līdz maisījums ir viendabīgs. Šajā brīdī pievienojiet miltus un turpiniet maisīt, lai noņemtu gabaliņus.
Lēnām pārlejiet maisījumu ar buljonu, kuru uzvārījāt uz vidējas uguns atsevišķā pannā. Visu sajauciet ar nelielu putojamo slotiņu, lai iegūtu vienmērīgu un viendabīgu mērci. Noņemiet mērci no uguns, pievienojiet trifeļu patē un atkal samaisiet. Pagaršo ar sāli un pievieno Vorčesteras mērci.
Atsevišķā katlā pagatavojiet penne rigate al dente. Kad tie ir gatavi, tos nokāš un pagaršo ar sagatavoto mērci. Vēlas izrotāt ar dažām bazilika lapām.
