Tur pecorara makaroni tas ir tipiskas Abruco tradīcijas ēdiens. Tas ir ļoti būtisks ēdiens, ko varētu uzskatīt par vienu ēdienu, patiesībā vienkārši apskatiet garo sastāvdaļu sarakstu, lai saprastu, kāds tas ir pirmais ēdiens.
Sastāvdaļas olu makaroniem:
- 400 gr. izgatavots ar miltiem
- 3 olas
- sāls
Sastāvdaļas mērcei:
- 1/2 glāze olīveļļas
- 1/2 sīpola
- 50 gr. cūkgaļas vaiga
- 40 gr. žāvētu sēņu
- 100 gr. liellopa mīkstuma
- 1 glāze mājās gatavotas tomātu mērces
- baziliks
- 30 gr. sviesta
- sāls un pipari
- 30 gr. grauzdētu tomātu
- 30 gr. vārītu un apbrūninātu baklažānu pannā
- 30 gr. ceptu cukini
- 50 gr. no rikotas
- 50 gr. olīvu
- rīvēts pecorino
Sagatavošana:
Sagatavojiet mīklu makaroniem, ievelciet to plānā auklā un izveidojiet to apmēram 8 cm gredzenos. Katliņā eļļā apcep sasmalcināto sīpolu, malto gaļu un kubiņos sagrieztu bekonu.
Pēc piecām minūtēm pievienojiet sēnes, kas jums palikušas, lai mīkstinātu siltā ūdenī, un ļaujiet tām vēl 2-3 minūtes cept. Pievieno tomātu mērci un vāra ceturtdaļu stundas. Pievienojiet dažas bazilika lapas un noņemiet katlu no uguns.
Tikmēr vāriet makaronus 5-6 minūtes. Noteciniet to, sakārtojiet to sviestā katlā un sautējiet 10 minūtes. Tagad pievienojiet mērci un pecorino un samaisiet pāris minūtes.
Sakārtojiet makaronus bļodā un pārklājiet tos ar papriku, tomātiem, baklažāniem, olīvām, kabačiem un rikotu. Apkaisa ar pecorino un nekavējoties pasniedz.
