Mēs jau zinām, kāda ir recepte: ravioli ar mērci un baziliku, ravioli ar rikotu, ravioli ar rikotu un provolu un pat tie, kuriem ir kastaņi. Šodien mēs iesakām gaļas ravioli, pirmais kurss, lai sagatavotos jebkuram gadījumam.
Sastāvdaļas:
- 500 gr. izgatavots ar miltiem
- 100 gr. no mortadella
- 80 gr. parmezāna
- 5 olas
- sviests
- 200 gr. sautētas liellopa mīkstuma
- 100 gr. vērša smadzenes
- sāls
Sagatavošana:
Sagatavojiet mīklu parastajā veidā ar četrām olām, miltiem, sāli un ūdeni, pēc tam ar rullīša palīdzību izvelciet to ļoti plāni.
Sagatavojiet pildījumu: izlaidiet smadzenes, mortadella un liellopu gaļu gaļas mašīnā, pēc tam pievienojiet olu un sieru un labi samaisiet.
Uz mīklas malas izkārtojiet taisnu līniju. Izkārtojiet to uz tā diezgan regulāros pāļos apmēram 4 cm attālumā viens no otra. Mitriniet mīklas malas un apgrieziet to tā, lai pārklātu pildījuma rindu. Viegli sasmalciniet mīklu ar pirkstu, kas atdala vienu pildījuma kaudzi no otras, pēc tam ar labi miltu glāzes palīdzību (vai ar īpašu veidni) sagrieziet mīklu ap pildījumu, tādējādi iegūstot pusmēness.
Nospiediet malas, lai vārīšanas laikā tās neatvērtos, pēc tam atstājiet dažas stundas atpūsties un nožūt, izkārtojot tās uz tīras galdauta. Pagatavojiet ravioli katlā, kurā ir daudz sālīta ūdens, un savāciet tos ar spraugu ar karoti, kad tie paceļas uz virsmu (pārliecinieties, ka gatavošana vienmēr ir pārliecināta).
Nokāš un sezonē ar sviestu un sieru.
