cannelloni sorrentina stilā tie ir sulīgs pirmais ēdiens, kura pamatā ir svaigi makaroni, kas pildīti ar gardu rikotas, siera, mocarellas, olu un šķiņķa maisījumu. Tas ir diezgan izaicinošs ēdiens, taču tas ir lieliski piemērots, ja vēlaties atstāt labu iespaidu viesu priekšā. Sorrento cannelloni varētu būt daļa no Ziemassvētku ēdienkartes.
Sastāvdaļas mērcei:
- 300 gr. izgatavots ar miltiem
- 3 olas
- 1 šķipsniņa sāls
Sastāvdaļas pildījumam:
- 300 gr. no rikotas
- 250 gr. no mocarellas
- 75 gr. šķiņķa
- 2 olas
- 100 gr. parmezāna
- 1 zariņš sasmalcinātu pētersīļu
- sāls
- pipari
- Neapoles gaļas mērce
Sagatavošana:
Pagatavojiet mīklu parastajā veidā, pēc tam izvelciet to ļoti plānā kārtā un sagrieziet kvadrātos, kuru izmērs ir apmēram 10 cm katrā pusē. Sagatavojiet pildījumu: ielieciet rikotu bļodā un sasmalciniet to ar dakšiņu, pievienojiet olas, parmezānu, sasmalcinātus pētersīļus un sasmalcinātu šķiņķi, kubiņos sagrieztu mozarellu, sāli un piparus un uzmanīgi samaisiet.
Pagatavojiet makaronus pannā, kas pilna ar viegli sālītu verdošu ūdeni, paņemiet to ar kausu un izkārtojiet uz salvete. Uz visiem laukumiem ielieciet nedaudz pildījuma un sarullējiet tos. Cepšanas traukā ielej nedaudz ragu un kārto uz tā kaneloni, kārtojot tos vienā kārtā. Pārklājiet to virsmu ar rīvētu parmezāna sieru, atkal tos samitriniet ar mērci (tam jābūt pietiekami biezam) un ielieciet cepeškrāsnī.
Izņemiet pannu no cepeškrāsns, tiklīdz kaneloni virsma ir zeltaina un pīrāga. Nosūtiet kaneloni tieši pie galda.
