Romiešu stila kaneloni tie ir klasisks romiešu tradīcijas pirmais kurss. Gatavi ar bagātīgu gaļas un dārzeņu pildījumu, tie var būt daļa no jūsu Ziemassvētku ēdienkartes.
Makaronu sastāvdaļas:
- 200 gr. izgatavots ar miltiem
- 2 olas
- sviesta poga
- sāls
Sastāvdaļas pildījumam:
- 6 vistas aknas
- 2 olas
- 80 gr. rīvēta parmezāna siera
- 1 gabals 150 gr. neapstrādāta šķiņķa
- 1/2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
- 30 gr. sviesta
- 1 ķiploka daiviņa
- sāls
- pipari
Sastāvdaļas mērcei:
- 400 gr. vistas kaulu
- 1/2 maza sīpola
- 1/2 glāze liellopa buljona
- 100 gr. sviesta
- 1 šķipsniņa muskatrieksta
- 80 gr. rīvēta parmezāna siera
- 1/2 glāze sausa baltvīna
- sāls
- pipari
Sagatavošana:
Sagatavojiet makaronus cannelloni pēc parastās metodes.
Strādājiet to līdz gludai un ļaujiet tai atpūsties stundu. Bļodā ielej sasmalcinātas un sautētas vistas aknas ar ķiplokiem un sviestu, kubiņos sagrieztu šķiņķi, pētersīļiem, parmezānu, sāli un pipariem. Pēc tam pagatavojiet mērci, apcepot sasmalcinātu sīpolu ar sviestu, pievienojiet sasmalcinātus vistas kausus, lai tos apbrūninātu, un apkaisa ar vīnu. Kad vīns iztvaiko, pievienojiet buljonu, pievienojiet muskatriekstu, pēc tam garšojiet ar sāli un pipariem.
Izmantojot regulējamo rullīti, izrullējiet mīklas lapu un no tās izveidojiet 12 cm kvadrātus. Vāriet makaronu laukumus sālsūdenī, kuram pievienojāt ēdamkaroti olīveļļas, lai tie nepieliptu. Iztukšojiet tos pa vienam un kārtojiet tos uz mitras drānas.
Katra kvadrāta centrā ielieciet nelielu pildījumu, pēc tam pārklājiet malas, tos velmējot, visbeidzot sakārtojiet tos pannā, pārlejiet ar mērci un apkaisa kaneloni ar parmezānu. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz apmēram desmit minūtēm un karstos nogādājiet tos pie galda.
