Apskatīsim kopā garšīgu otra ēdiena, kura pamatā ir gaļa, recepti: Florences mednieku steiks, ātrs ēdiens ar gaļu, kas piemērota jebkuram gadījumam, iespējams, pirms tam ir jauka makaronu plāksne.
Sastāvdaļas (devas četrām personām):
- 4 steiki
- 2 ēdamkarotes tomātu mērces
- ½ glāze sarkanvīna
- sāls
- pipari
- eļļa
- ķiploki
- sīpols
Sagatavošana:
Iegūstiet teļa vai liellopa gaļas steikus un rūpējieties par kaulu un nervu iznīcināšanu. Tos nedaudz sakuļ, pēc tam garšvielas ar sāli un pipariem. Pannā pievienojiet nedaudz labas olīveļļas, novietojiet to uz plīts uz mērenas uguns un, kad eļļa sāk smēķēt, ielieciet uz tās gaļu un apbrūniniet to no abām pusēm.
Pagatavojiet tos apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc norādītā laika steikus izkārtojiet uz pasniegšanas trauka un turiet tos silti. Gaļas vārīšanas sulās pievienojiet nedaudz smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku kopā ar divām karotēm diezgan biezas tomātu mērces (jau vārītas) un apkaisa ar pusi glāzes vīna.
Ļaujiet aromatizēt un samazināt, garšojiet ar sāli un iegūto biezo mērci pārlejiet ar steikiem, kurus esat sasildījis. Pasniedziet Florentine Cacciatore steiku karstu, ja vēlaties, ar garnīru al fiasko pupiņas vai mazajam putnam, ar Florences sparģeļu padomi, vai ar tripa dadzis.
