Starp zupu un pākšaugu receptēm ir vērts pieminēt aunaziru zupa, izsmalcināts tipisks Toskānas ēdiens, kuru noteikti vērts izmēģināt. Šis siltais un garšīgais ēdiens, kura pamatā ir makaroni un aunazirņi, ir apvienots ar bagātīgu un nepārprotamu anšovu garšu, kas padara ēdienu vēl garšīgāku.
Sastāvdaļas:
- 700 gr. no iepriekš izmērcētiem aunazirņiem
- 300 gr. makaronu
- 1 ķekars rozmarīna
- 1 dl. eļļas
- 2 ķiploka daiviņas
- 3 anšovu filejas
- 1 dl. ļoti biezas tomātu mērces
- sāls
Sagatavošana:
Mērcētos aunazirņus vairākas reizes izskalojiet, pēc tam ielejiet māla traukā un pilnībā pārklājiet ar ūdeni. Pievieno šķipsniņu sāls un ķekaru rozmarīna.
Kad pākšaugi ir labi pagatavoti, noņemiet rozmarīnu un visu izlaižiet caur sietu, neaizmirstot vārāmo ūdeni. Citā māla traukā ielej eļļu un apbrūnina divas sasmalcinātās ķiploka daiviņas, pievieno tomātu biezeni un dažas minūtes atstāj aromatizēt, pirms pievieno anšovu filejas, kas samazinātas līdz mīkstumam.
Labi samaisiet, noņemiet ķiplokus un katliņā ielejiet aunazirņu biezeni (ja iegūtais maisījums ir pārāk biezs, atšķaidiet to ar nelielu daudzumu ūdens), visbeidzot pievienojiet konjigeti un ļaujiet tiem pagatavot. Pasniedziet Toskānas aunazirņu zupa ļoti karsts.
Ja vēlaties vienkāršāku ēdienu, izmēģiniet ceptos makaronus un aunazirņus.
