Tur holandiešu mērce tā ir garšīga karstā mērce, ko parasti izmanto, lai pievienotu ēdienus, kuru pamatā ir vārītas zivis, grilēti steiki un dārzeņi (piemēram, sparģeļi). Tas ir garšīgs garšviela, bet ir ļoti kalorisks, jo tajā ir olas un sviests, no kura tas ir gatavots, tāpēc ieteicams to nepārsniegt vai pievienot tam ar vieglu pārtiku. Apmēram pēc pusstundas jūs būsiet sagatavojis ļoti smaržīgu sviesta mērci, kas viesus neatstās vienaldzīgus.
Sastāvdaļas:
- 2 olu dzeltenumi
- 250 gr. svaiga sviesta
- citronu sula
- sāls
Sagatavošana:
Ielieciet divus olu dzeltenumus nelielā katliņā un kārtīgi sakuliet tos ar putojamo slotiņu, pievienojot karoti karsta ūdens.
Maisiet bez apstājas, pēc tam olu maisījumu pagatavojiet bain-marie, ievietojot kastroli ar citu lielākā, kas piepildīta ar ūdeni, kas novietots uz mērenas liesmas plīts (pārliecinieties, ka ūdens nav pārāk stipri vārījies). Tagad ielej mīkstu sviestu pa mazam gabaliņam, vienmēr turpinot sajaukt un pārliecinoties, ka mērce nevārās. Kā pēdējās sastāvdaļas pievieno 2-3 tējkarotes citrona sulas un nedaudz sāls.
Ja mērce būtu "jājusi prātā", kā tas notiek ar majonēze, uzreiz pievieno karoti auksta ūdens un pēc katla noņemšanas no uguns stipri sakuļ ar putotāju. Izbaudiet holandiešu mērce ļoti karsts.
