The rīsu arancini (vai arancini) tie ir sicīliešu specialitāte. Tos var lietot kā uzkodu, pirmo ēdienu un vienu ēdienu, jo tie ir piemēroti kā uzkodas, bet tie arī apmierina pusdienas un vakariņas. Arancini pēc formas un lieluma atšķiras pēc pilsētām, kurās tie tiek gatavoti, un bieži vien to saturošais pildījums ir atšķirīgs (patiesībā ir arancini ar prosciutu, ar gaļas mērci …). Šodien mēs apskatīsim pildīto arancīnu ar gaļas, zirņu, safrāna un provolona maisījumu.
Sastāvdaļas:
- 400 gr. rīsu
- 100 gr. no lobītiem svaigiem zirņiem
- 100 gr. provolona
- 200 gr. maltas gaļas
- 100 gr. sviesta
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas
- 50 gr. izgatavots ar miltiem
- 1 paciņa safrāna
- 1 sīpols
Rīsu arancini pagatavošana
Sagatavojiet sautējumu ar olīveļļu un smalki sagrieztu sīpolu.
Pievieno malto gaļu un labi to apbrūnina, tad pievieno zirņus, kubiņos sagrieztu provolonu, tomātu pastu un safrānu.
Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot.
Katlā ar sālītu ūdeni pagatavojiet rīsus, iztukšojiet tos, garšojiet ar sviestu un ļaujiet tiem atdzist.
Veidojiet arancini ar savām rokām. Ar karotes palīdzību katra pamatnē izveidojiet caurumu un piepildiet to ar nelielu maisījumu, pēc tam aizveriet ar vairāk rīsiem.
Šīs fāzes beigās arancini izlej miltos un pēc tam rīvmaizē, pēc tam apcep tos vārošā eļļā. Tos nokāš, sakārto pannā un uz dažām minūtēm liek cepeškrāsnī. Pasniedziet arancīnu ļoti karstu.
