The risotto ar sēpijām ir garšīgs pirmais ēdiens, kura pamatā ir rīsi un vēžveidīgie. Tas ir ļoti garšīgs ēdiens, ko var pagatavot jebkurā gadījumā, un tas ir arī piemērots, lai aizstātu makaronu plāksni.
Sastāvdaļas:
- 1 kg. sēpijas
- 1/2 glāzes eļļas
- 1 ķiploka daiviņa
- 600 gr. rīsu
- 2 ēdamkarotes tomātu mērces
- 1/2 sīpola
- pētersīļi
- 20 gr. sviesta
Sagatavošana:
Notīriet sēpijas, notīriet tās, noņemiet kaulu un acis. Ļoti uzmanīgi noņemiet divas iekšējās kabatas, tajā pašā, kurā ir tinte, un otru, kurā ir bieza un dzeltenīga viela. Izmetiet tintes maisiņu un paturiet otru, jo tas piešķir risoto garšu.
Sēpijas vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens, lai tās kļūtu baltas, pēc tam sagriež strēmelēs. Katliņā sautējiet eļļu ar ķiploka daiviņu (kas pēc tam jānoņem) ar smalki sagrieztu sīpolu un sakapātiem pētersīļiem.
Pievienojiet sēpijas un maisu, kuru turējāt malā, un sautējiet ar lielu karstumu, līdz to izdalītais ūdens ir iztvaikojis. Pagariniet mērci ar glāzi ūdens un pievienojiet to sēpijām, pēc tam garšojiet ar sāli un pipariem. Vāra uz vidējas uguns un, ja nepieciešams, pievieno ūdeni.
Kad sēpija ir pagatavota līdz vajadzīgajam punktam, pievienojiet rīsus, ūdeni vai buljonu (pēc vajadzības) un 20 gr. sviesta. Labi samaisiet un pasniedziet, kad rīsi ir labi pagatavoti.
Šī recepte attiecas uz kalmāriem, bet, ja vēlaties pagatavot melnu risotto, tintes maisiņš ir jānoliek malā, kas pēc tam būs jāiztukšo mērcē.
