Mēs esam redzējuši Sorento recepti pildītiem kaneloniem, bet tagad apskatīsim sicīliešu recepti, arī mazliet grūtu, bet ar patiesi izcilu rezultātu. Atšķirībā no Sorrento cannelloni, tie Sicīlieši tie ir piepildīti ar gaļas, šķiņķa, olu un zirņu maisījumu. Tas ir diezgan kalorisks ēdiens, un to parasti gatavo īpašos gadījumos.
Sastāvdaļas:
- 200 gr. teļa gaļa
- 150 gr. šķiņķa
- 100 gr. no lobītiem zirņiem
- 4 cieti vārītas olas
- eļļa
- ķiploki
- sīpols
- maizes drupačas
- pecorino siers
- sāls
- pipari
Sagatavošana:
Pagatavojiet mīklu parastajā veidā, pēc tam izvelciet to ļoti plānā kārtā un sagrieziet kvadrātos, kuru izmērs ir apmēram 10 cm katrā pusē.
Sagatavo pildījumu: pannā eļļā apcep ķiplokus un sīpolus, pēc tam kā pēdējo sastāvdaļu pievieno malto gaļu, kubiņos sagrieztu šķiņķi un zirņus. Pagaršo ar sāli un pipariem un atstāj gatavoties.
Atsevišķā katliņā nostipriniet olas, sagrieziet šķēlēs tikai tad, kad tās ir atdzisušas, un pēc tam pievienojiet mērcei, kuru pa to laiku esat noņēmis no plīts.
Citā katliņā pagatavojiet makaronus al dente, iztukšojiet tos un izkārtojiet tos uz galdauta, lai nožūtu.
Katra kvadrāta centrā ielieciet nedaudz maisījuma un uzlieciet mīklu uz sevi, tādējādi veidojot rullīti. Eļļojiet pannu un ievietojiet kanneloni iekšā, pēc tam apkaisa ar rīvētu pecorino sieru un rīvmaizi. Šajā brīdī ielieciet pannu cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.
Pasniedz i Sicīliešu cannelloni ļoti karsts.
