Papildus receptes Toskānas aunazirņu zupa mēs piedāvājam citu, vienmēr balstītu uz pākšaugiem, bet šoreiz no Kampānijas virtuves: tradicionālo Neapoles stila makaroni un pupiņas, viens no pazīstamākajiem makaronu un pupiņu bāzes pirmajiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- 400 gr. pupiņu
- 320 īsi jaukti makaroni
- 200 gr. mizotu tomātu
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- asais pipars
- selerijas
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 šķipsniņa oregano
- eļļa
- pipari
- sāls
Sagatavošana:
Pagatavojiet izmērcētās pupiņas lielā ūdens daudzumā. Atsevišķā pannā ielej nedaudz eļļas un apbrūnina sasmalcinātas selerijas gabalu un divas ķiploka daiviņas. Kad ķiploki sāk brūnēt, noņemiet to un pievienojiet 200 gr. mizotu tomātu kopā ar tomātu pastu. Pagaršo ar sāli un pipariem un pievieno čilli piparus, tad šo sautēto ielej pupiņās, kuras tikmēr būs nesagatavotas.
Turpiniet gatavot vēl ceturtdaļu stundas zemā siltumā. Ja vēlaties, lai iegūtu krēmveida zupu, izberiet nedaudz pupiņu caur sietu un ielejiet biezeni katlā.
Mest pupiņās sasmalcinātus jauktos makaronus (vermicelli, penne, conchigliette …), pievieno šķipsniņu raudenes un vāra uz lielākas uguns. Kad makaroni ir pagatavoti līdz pilnībai, pirms pasniegšanas izslēdziet plīti un atstājiet to kādu laiku sasilt.
