Tur rīsu un artišoku zupa tas ir uzaicinošais pirmais ēdiens, kura pamatā ir rīsi un dārzeņi, viegli sagatavojams un piemērots jebkuram gadījumam. Tas ir garšīgs ēdiens, kas tiek celts uz galda ar smaržīgu krutonu pavadījumu.
Sastāvdaļas:
- 6 artišoki
- 300 gr. rīsu
- 1/2 sīpola
- 50 gr. sviesta
- 50 gr. parmezāna
- 3 dzeltenumi
- 2 lt. un 3/4 buljona
- maizes grauzdiņi
Sagatavošana:
Noņemiet artišoku ārējās lapas, sagrieziet kātu un nogrieziet pārējo lapu galus. Novietojiet tos tikai uz piecām minūtēm pannā, kas pilna ar paskābinātu ūdeni ar nedaudz citrona. Tikmēr atsevišķā pannā sautējiet sviestu ar sasmalcinātu sīpolu un pievienojiet iztukšotos un sagrieztos artišokus, kad tas ir zeltaini brūns. Ļaujiet tiem brūnināt, pēc tam ielejiet buljonu un vāriet visu apmēram 20 minūtes.
Pēc norādītā laika ielejiet rīsus zupā, samaisiet un turpiniet gatavot (paiet vēl apmēram 20 minūtes, līdz rīsi ir labi pagatavoti).
Bļodā ielej divus olu dzeltenumus, kas sajaukti ar rīvētu Parmezāna sieru, pēc tam zupu pārlej ar olu maisījumu. Labi samaisiet un pasniedziet karsto zupu, kas pārkaisa ar parmezāna sieru un pievienota ar krutoniem.
