bucatini all'amatriciana, kā arī spageti alla puttanesca un pennes makaroni ar arrabbiata mērci, ir tipiski itāļu tradīciju ēdieni. Tie ir mūsu virtuves īpašie makaronu ēdieni, kurus tūrists nevar aizmirst. Bet tagad pievērsīsimies receptei spageti alla puttanesca pagatavots ar mērci, kuras pamatā ir tomāti, kaperi, anšovi, čilli, melnās olīvas un pētersīļi.
Sastāvdaļas (devas četrām personām):
- 400 gr. spageti
- 500 gr. tomātu
- 100 gr. melno olīvu bez kauliņiem
- 8 anšovi
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
- 1-2 ķiploka daiviņas
- 1 ēdamkarote sālīti kaperi
- 5 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
- svaigi čilli vai pipari
- sāls
Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos šķērsām un minūti blanšējiet verdošā ūdenī, pēc tam novietojiet tos malā. Noguriet olīvas un sagrieziet gredzenos, pēc sēklu izņemšanas sasmalciniet svaigus čilli piparus, kaperus un anšovus sāliet zem tekoša ūdens.
Sasmalcinātus ķiplokus apbrūnina pannā ar eļļu, tad pievieno rupji sasmalcinātus anšovus un arī čilli. Pa to laiku nomizo tomātus, izņem sēklas un ļauj tām dažas minūtes notecēt, pēc tam sagriež kubiņos.
Pievienojiet rupji sasmalcinātus kaperus un olīvas un sautējiet tos dažas minūtes, pēc tam pievienojiet tomātus un vāriet apmēram 10-15 minūtes zemā siltumā. Pagaršo ar sāli un pievieno pētersīļus.
Pa to laiku vāriet spageti bagātīgā sālsūdenī, iztukšojiet to al dente un pēc tam ielejiet puttanesca mērce. Ļaujiet viņiem dažus mirkļus garšot, pēc tam tos nekavējoties pasniedziet ar nedaudz sasmalcinātiem pētersīļiem uz virsmas.
