Risotto pagatavošana ar raķeti un taledžo
Pārlūkojiet šalotes no ārējām lapām un pēc tam ar pusmēnesi vai mandolīnu sagrieziet tos ļoti plānās šķēlēs. Nomazgājiet raķešu salāti (vēlams, savvaļā), izvelciet to un ievietojiet to nožūt absorbējošā virtuves papīrā.
Izgrieziet Taleggio siers vai gorgonzola rupjos gabalos.
Sagatavojiet delikātu dārzeņu buljonu, kā arī varat izmantot ar kubu sagatavoto.
Paņemiet nelipīgu pannu, ielejiet pareizo eļļas daudzumu, pievienojiet šalotes sīpolu šķēles un uz nelielas uguns uzlieciet uguni. Kad šalotes šalc, pievienojiet rīsus un samaisiet, līdz visi graudi ir caurspīdīgi.
Deglaze ar baltvīnu un pievieno dārzeņu buljona kausu. Ļaujiet tai absorbēt un turpiniet pievienot buljonu kausā, līdz tas ir pabeigts rīsu vārīšana.
Kad rīsi ir al dente, pievienojiet raķeti, gorgonzola sieru un rīvētu parmezānu.
Labi samaisiet, līdz gorgonzola parādās krēmīga (tikai minūti), izslēdziet uguni un ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties.
Pārsūtīt risotto pasniegšanas traukā izrotājiet to ar dažām svaigas raķetes lapām, apkaisa parmezānu un pasniedziet karstu.
Risotto video recepte ar raķeti un taleggio sieru
Citas receptes ar raķeti
Raķešu pesto
