Devilētās mērces pagatavošana
Es iesaku šo pikanto, bet garšīgo velna mērce pievienojot ceptu pārtiku, vistas tīrradņus, čipsus, ceptu gaļu un pat vārītus dārzeņus.
Lai to sagatavotu, varat izmantot visu dažādas sīpoli īpaši sarkanie no Tropea.
Notīriet sīpolus, noņemiet cietākās ārējās lapas un abus galus un sagrieziet tos ļoti plānās šķēlēs, izmantojot mandolīnu.
Karstā mērces vārīšana
Ielieciet sīpolus tērauda katlā un pēc tam, kā jūs darāt sīpolu ievārījumam, pievienojiet vīnu, etiķi un labi samaisiet ar koka karoti.
Ielieciet katlu uz karstuma plīts. Pagatavojiet maisījumu, līdz tas samazinās par 1/4 no sākotnējā tilpuma.
Ļaujiet tai nedaudz atdzist un pēc tam sīpolu maisījumu ielejiet blenderī vai zīdainī un sablendējiet to, līdz iegūstat vienmērīgu un viendabīgu biezeni.
Ielieciet sīpolu biezeni atkal katlā ar mazu siltumu, sāli ar smalko sāli un samaisiet.
Šajā brīdī pievienojiet miltus un ātri samaisiet, lai izvairītos no gabalu veidošanās. Labi samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu maisījumu.
Katliņu noņem no uguns, pievieno olu dzeltenumus, aso piparu pulveri un samaisa.
Jūs varētu interesēt: Piena vistas gaļas maize
Visbeidzot pievienojiet brendiju un vēlreiz samaisiet, lai visu sajauktu.
Tur velna sīpolu mērce gatavs.
Pārnest izpostīto mērci ar sīpoliem uz jauku krūzīti vai burku ar hermētisku vāku un turēt ledusskapī, līdz tas ir gatavs pasniegšanai.
Foto galerija velna mērce
