Švarcvaldes kūkas pagatavošana
Ielieciet visas uz darba virsmas norādītās sastāvdaļas un sāciet gatavot kakao sūkļa kūku.
Ievietojiet olas bļodā, pievienojiet cukuru un sakuliet tās, līdz maisījums ir uzpūsts un putojošs.
Miltus izsijā ar cieti un kakao un pēc tam ielej tos olu un cukura maisījumā, maigi maisot no apakšas uz augšu ar lāpstiņu vai koka karoti.
Ielejiet maisījumu 24 cm metāla gredzenā. Izlīdziniet ar lāpstiņu un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 25 minūtes.
Saputojiet krējumu ar pūdercukuru un nedaudz Kirshc un pēc tam ievietojiet to ledusskapī aukstākajā daļā.
Sīrupa sastāvdaļas un pagatavošana
- 200 ml ūdens
- 100 g granulēta cukura
- 100 ml ķiršu brendija
Pa to laiku sagatavo sīrupu: ielej ūdeni katliņā, pievieno cukuru, vāriet 2-5 minūtes un pēc tam pievieno ķiršu brendiju. Izslēdziet siltumu un ļaujiet tam atdzist.
Sastāvdaļas un ķiršu vai skābo ķiršu mērces pagatavošana
- 300 g svaigu ķiršu vai skābo ķiršu
- 1/2 glāzes ūdens
- 50 g cukura pulvera
- Viena citrona miziņa
Ķiršus lej katliņā, pievieno ūdeni, pūdercukuru, citrona miziņu un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes un atstāj atdzist bļodā.
Melnā meža kūka virskārta
Sagrieziet sūkļa kūku 2-3 vienādos diskos ar ilgi asinātu, labi asinātu konditorejas nazi.
Ielieciet pirmo biskvīta disku uz jaukas pasniegšanas paplātes, ar otu apkaisa to ar Kirsch liķieri, piepildiet to ar šokolādes putām, ķiršiem vai skābajiem ķiršiem un putukrējumu.
Pievieno otro biskvīta disku, vienmērīgi apkaisa to ar iepriekš sagatavoto sīrupu un pēc tam izklāj ķiršus, putukrējumu līdz stingrām virsotnēm.
Aizveriet kūku ar trešo disku. Šajā brīdī turpiniet apdari.
Jūs varētu interesēt: Pīrāgs ar persikiem sīrupā un krējumu
Krēmu uz kūka izklāj ar lāpstiņu, izlīdzina to uz virsmas un gar malām.
Pabeidziet, dekorējot trešā diska virsmu ar krējuma un tumšās šokolādes pārslu saišķiem, pārmaiņus tos ar svaigiem vai konservētiem ķiršiem.
Izplatiet tumšās šokolādes pārslas vai cirtas pat melnā meža malās.
Apkaisīt to ar kakao, pēc tam izrotāt ar daudzām šokolādes pārslām, dažas plānākas, citas biezākas.
Visbeidzot izrotājiet ar svaigiem ķiršiem vai ķiršiem sīrupā.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Pēc pabeigšanas ļaujiet melnajai meža kūkai pusstundu sacietēt ledusskapī pirms pasniegšanas.
Pasniedziet sagrieztu kūku uz plāksnēm ar izsijātu kakao un dažiem pilieniem izkausētas šokolādes.
Padoms
Melnā meža kūka jāuzglabā ledusskapī zem stikla zvana un jāizlieto vēlākais 3 dienu laikā.
Ja jūs gatavojat šo desertu, varat izmantot arī ķiršus sīrupā vai skābos ķiršus sīrupā un aizstāt kirsch ar maraschino.
No melnā meža kūka versiju ir daudz, un vienā no šiem variantiem putukrējuma vietā kā piedeva tiek izmantota šokolādes putas.
Sastāvdaļas un šokolādes putas pagatavošana
- 150 g tumšās šokolādes
- 90 g kakao
- 225 g olu baltuma
- 75 g granulēta cukura
- 54 g sviesta
Izkausē šokolādi, kakao un sviestu. Olu baltumus sakuļ līdz stingrumam ar cukuru un sajauc ar šokolādi.
Zinātkāre
Švarcvaldes kūka, la Schwarzwälder Kirschtorte, ir saldums no tāda paša nosaukuma kalnainā apgabala Vācijas dienvidrietumos, kas ir slavens arī ar raksturīgo ķiršu ražošanu. Kūku sauc par godu Josefs Kellers šefpavārs, kurš to vispirms sagatavoja un nodeva oriģinālo recepti savam līdzstrādniekam Augustam Šēferam un pēc tam dēlam.
Foto galerija Melnā meža kūka
