Risotto ar artišokiem pagatavošana
Lai pagatavotu šo smalko, diurētisko un pat nedaudz caureju veicinošo risotto, iegūstiet sev skaistus maigus artišokus un, iespējams, no bioloģiskās lauksaimniecības.
Ielieciet visas sastāvdaļas uz darba virsmas un vispirms sagatavojiet dārzeņu buljonu, kā jūs vienmēr darāt, tas būs nepieciešams, lai pagatavotu risotto. Alternatīvi, ja pieejamais laiks ir mazs, jūs varat arī sagatavot buljonu, izmantojot gatavo.
Nomazgājiet un nomizojiet i artišoki līdz pat maigākajām lapām.
Sagrieziet tos pēc iespējas plānāk un ielieciet ar citronu paskābinātā ūdenī, lai tie nenomelnotu.
Notīriet kātiņus un ielieciet tos gabalos ūdenī ar artišokiem.
Ielieciet artišokus pannā, pievienojiet eļļu, sagrieztu ķiploku daiviņu un sasmalcinātus pētersīļus, pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet ar vāku uz vidējas uguns. Ja nepieciešams, pievienojiet pusi glāzes dārzeņu buljona.
Kad artišoki ir labi pagatavoti, daļu no tiem sablendē, līdz iegūst biezu un samtainu krēmu.
Jūs varētu interesēt: Risotto ar kāpostiem un desu
Šajā brīdī paņemiet sīpolu (vai šalotes), pārlūkojiet un sagrieziet to šķēlēs.
Paņemiet nelipīgu pannu vai kastroli; ielej neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un vāra to uz uguns uz ļoti mazas liesmas.
Artišoka šķēles un krējumu ielejiet sīpolu griestos, samaisiet un vāriet dažas minūtes, vienmēr uz lēnas uguns.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Rīsus ielej artišoku krēmā, sajauc un apgrauzdē un pēc tam sablenderē ar baltvīnu.
Tagad jums vienkārši jāturpina rīsu vārīšana: pievienojiet dārzeņu buljonu kausā un samaisiet, līdz tas pilnībā uzsūcas. Pagaršo ar sāli.
Rīkojieties tāpat, līdz rīsi tiek pagatavoti al dente. Kad vārīti, pievienojiet sviesta pogu, šķēles un rīvētu Parmezāna sieru, labi samaisiet ar koka karoti. Izslēdziet siltumu, ļaujiet tam atpūsties 2-3 minūtes un pēc tam pasniedziet risoto.
Garnējiet artišoka risotto ar apsmidzināmu Parmezāna sieru un sasmalcinātām svaigām pētersīļiem un pasniedziet to karstu.
Padoms
Lai iegūtu bagātīgāku artišoku risotto, varat pievienot bekona vai raiba gabaliņus. Ja jūsu sagatavotie sautētie artišoki ir bagātīgi, ielieciet to burkā vai hermētiskā traukā un uzglabājiet saldētavā. Vienkārši izņemiet to dažas stundas pirms un sagatavojiet vēl vienu risotto, garšojiet makaronus vai izmantojiet to kā zemnieciskas picas pildījumu.
Interesanti par artišokiem
Artišoks pieder pie Asteraceun tas pats, kas Gerbera, parastā margrietiņa, kumelīte utt., kas tiek kultivēta visā Itālijā un citās valstīs gan pārtikas, gan medicīniskiem nolūkiem minerālsāļu un vitamīnu bagātības dēļ.
Artišoku receptes foto galerija
