The rāceņu zaļumi, slavenais Neapoles brokoļi, ir zaļas ziedkopas ar nepārprotamu garšu, kuras var pagatavot dažādos veidos, sākot no garšīgiem pirmajiem ēdieniem līdz omletēm, lauku sāļajiem pīrāgiem ar polentu un it īpaši ar desām vai citiem cūkgaļas veidiem.
Rāceņu virsotņu raksturojums
Tur rāceņu augšdaļa, Brassica rapa, ir zālaugu dārzenis, kas pieder Krustziežu plaši audzēti pārtikas vajadzībām visos Itālijas pussalas dārzeņu dārzos un laukos, un tie, kuriem nav zemes gabala, to audzē arī lielos podos uz balkoniem vai terasēm.
Tur Rāceņu augšdaļa tas ir viengadīgs vai divgadīgs zālaugu augs, kas sastāv no sakņu un lodveida saknes, sazarotiem zālaugu kātiem, pārklāti ar plakanām un dziļi iegravētām tumši zaļām lapām. The bazālās lapas tie ir lielāki par apikālajiem.
ziedi tās ir zaļas ziedu galvas ziedkopas, kuras nogatavojušās iegūst dziļu dzeltenu krāsu.
augļi tie ir plāni un zaļi cilindriski siliķi, kas satur daudzas sēklas.
Jūs varētu interesēt: Rāceņu zaļumu sēšana
sēklas daži rāceņu zaļumi ir sfēriski, ļoti mazi un tumši brūni, gandrīz melni.
Rāceņu galotņu kultivēšana
- Iedarbība: Cima di rapa mīl mitru, bet ne pārāk karstu klimatu un spilgtu un saulainu iedarbību … Tas iztur ziemas aukstumu, bet ne salu. tas arī panes temperatūru zem -7 grādiem, kā arī bloķē tā augšanu un ziedu virsotņu ražošanu. Tas nepieļauj augstu temperatūru un pārāk sausu laiku.
- Zeme: tā dod priekšroku organiskām, mitrām un labi drenētām augsnēm ar nedaudz skābu pH (apmēram 6,8). Ideāla augsne ir mīksta vai vidējas struktūras augsne, kas vidēji bagātināta ar organiskiem mēslošanas līdzekļiem.
- Laistīšana: rāceņu galotnes ir augs, kas parasti ir apmierināts ar lietus ūdeni, bet ilgstoša sausuma periodos tas regulāri jāapūdeņo, lai neapdraudētu sēklu dīgtspēju - periodu, kurā pēdējiem nepieciešama pastāvīgi mitra augsne. pirms sējeņu dzimšanas laistīšana jāveic lietū, lai izvairītos no augsnes, kas sedz sēklas, pārvietošanās.
- Mēslošana: Lai izaugtu spēcīgi un grezni rāceņu zaļumi, pirms sēšanas nepieciešams apaugļot ar nobriedušu mēslu. Mēslošana nekad nedrīkst būt pārmērīga, jo barības vielu pārpalikums noved augu pie patoloģiskas attīstības un gaumīgiem produktiem. Atbilstošs rakšanas darbs pirms sēšanas būs ideāls, lai arī palielinātu augsnes nosusināšanas efektu.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Rāceņu zaļumu pavairošana
Rāceņu zaļumu augs tiek audzēts kā viengadīgs un vairojas ar sēklām.
Brokoļu sēšana ar rāceņu zaļumiem
Tur sējot brokoļus vai rāceņu zaļumus tiek veikta ar apraidi un 1 cm dziļumā.
Homogēnai sēšanai sēklas ieteicams sajaukt ar nelielu augsni.
Kad sēt rāceņu zaļumus?
Sēšanas periods mainās atkarībā no šķirnes:
- agros vai vēlos sēj laika posmā no maija līdz augustam
- jūlijā-septembrī vai ziemas periodā tiem, kas paredzēti pavasara ražošanai.
Pēc tam stādus izretina apmēram 15 - 20 cm attālumā viens no otra. lai uzzinātu vairāk par sēšanas metodēm: rāceņu zaļumu sēšanas ceļvedis.
Rāceņu zaļumu stādīšana
Podiņos iesētie rāceņu zaļumi ir jāatšķaida: trauslie un vājākie tiek likvidēti, bet veselīgos un enerģiskos oktobrī var pārvietot uz atklātu zemi.
Ja rāceņu galotņu sēšana tika veikta tieši mājās, šajā gadījumā, ja stādi ir sasnieguši apmēram 10 - 15 cm augstumu, tie retinās 30 cm attālumā uz rindām un 50 cm starp rindām.
Rāceņu zaļumu novākšana
Tur skalārā kolekcija to parasti veic atbilstoši šķirnei pēc aptuveni 40-60 dienām priekšlaicīgajiem ir 90-120 par vēlu ierašanos un jebkurā gadījumā to veic pakāpeniski, kad galvenā ziedkopa ir sasniegusi taisnīgu attīstību, bet to nedrīkst novīt.
Pakāpeniskai ražai kāti tiek nogriezti ar rokām apmēram 10 cm attālumā no zaļajām ziedu galvām. Īsā laikā iekārta sāniski izstaro citus atzarojumus, atjaunojot ražošanas ciklu. Cikla beigās rāceņu zaļumi stāda, ja tos neizrauj un neizmanto kā dabīgu zaļo mēslu, arī nogādā saknes līdz briedumam kas kļūst pietūkuši ēdami rāceņi, kurus ēst vārīti piemēram, bietes vai bietes. L
LQ rāceņu zaļumu kolekcija, kas pazīstama arī kā brokoļi ilgst apmēram 2 mēnešus.
Brokoļu konservēšana - rāceņu zaļumi
Rāceņu zaļumu uzglabāšana un turpināšana tos lietot pat liesos periodos vai vasarā ir ļoti vienkārša:
- tos notīra, noņemot bojātas un dzeltenīgas lapas, d
- tos rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī.
- pēc tam tos 2-3 minūtes blanšē verdošā ūdenī;
- tos ievieto caurdurī un ļauj notecināt lieko ūdeni, ko viņi absorbējuši blanšēšanas laikā;
- beidzot tie tiek aizvērti pārtikas traukos un sasalst.
Ja rāceņu zaļumus paredzēts ēst svaigus, atcerieties, ka tos dārzeņu nodaļā var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas pēc ražas novākšanas, jo tiem ir tendence ziedēt, pūt un garša ir nepatīkama.
Slimības, kaitēkļi un ārstēšana
Rāceņu zaļumiem reti uzbrūk sēnīšu slimības vai kriptogāmas, tomēr nav reti sastopami alternariozes vai melnās puves gadījumi - sēne, kas īsā laikā nekrotizē augu audus ar košiem melniem plankumiem, kas pamazām izplešas līdz visam augam, lai izraisītu vīšanu un puvi. .
Starp dzīvnieku parazītiem rāceņu zaļumi, tāpat kā citas dārzeņu kultūras, ir jutīgi pret laputīm, kas ietekmē augošās ziedkopas. Maigākie dzinumi ir īpaši apetīti pēc gliemežiem un gliemežiem. Turklāt, tāpat kā citos krustziežu kokos, lapas sabojā mazu baltu tauriņu, kas pazīstami kā kāposti, kāpuri.
Ārstnieciskās procedūras un procedūras
Periodiski un manuāli atsijājiet nezāles, kas aug starp augiem. Ziemā mulčēšana ir būtiska, lai pasargātu saknes no sala. Kapāšana, lai atbrīvotu pārāk sablīvēto augsni, lai atvieglotu aerāciju.
Inbreeding
Rāceņu zaļumiem ir milzīgs ieguvums, ja tos audzē tajā pašā zemes gabalā, kur iepriekš tika audzēti ķirbi un kabači.
Izmaiņas
Gluži pretēji, ja jūs plānojat mainīt kultūraugus, atcerieties, ka rāceņu zaļumus nekad nedrīkst mainīt vienā un tajā pašā zemē, kuru apstrādā ar burkāniem, sakņu selerijām un bietēm.
Virtuvē izmantojat rāceņu zaļumus
Visas šīs augu daļas ir ēdams pēc pēc vārīšanas.
Tur vārīta rāceņa sakne tas ir lieliski piemērots zupās un jauktu zupu pagatavošanā, omletēs, piemēram, kartupeļos. Ja to novāc, kad tas vēl ir maigs, to var ēst arī svaigu salātu maisījumos vai kā karpačo.
Rāceņu galotņu ziedkopas ēd ceptas pannā ar ķiplokiem, eļļu un čilli, blanšētas ar makaroniem, piemēram, klasisko orecchiette ar rāceņu galotnēm, lai pagatavotu garšīgu un neparastu makaronu picu, brokoļu omleti, kišas ar rikotu un provolonu. Biezeni polenta ir arī lieliska.
Vārīšanas rāceņu zaļumi
Tos var pagatavot dažādos veidos: vārīt, tvaicēt vai tieši pannā.
Brokoļu foto galerija
