Šokolādes baklažānu pagatavošana
Lai pagatavotu šo neparasto, bet ļoti labo Kampānijas saldumu, kas tradicionāli tiek pasniegts uz galda, it īpaši 15. augustā, nepieciešami gari, plāni baklažāni ar kompaktu mīkstumu, bez sēklām un, vēlams, no bioloģiskās lauksaimniecības.
Ja jūs tos sagatavojat vismaz dienu iepriekš, tie noteikti būs garšīgāki, un es jums apliecinu, ka tas ir viegli pagatavojams deserts un ir vērts izmēģināt.
Vispirms nomazgājiet baklažānus aukstā ūdenī. Nosusiniet tos ar tīru drānu.
Noņemiet serdi, atzīmējiet pretējo galu un pēc tam sagrieziet tos ļoti plānās šķēlēs.
Ielieciet baklažānu šķēles caurdurī. Apkaisiet tos ar nedaudz smalka sāls un ļaujiet tiem atpūsties apmēram 1 stundu, laiku, lai izvadītu veģetācijas šķidrumu un solanīnu, kas galvenokārt atrodas mizā.
Pēc norādītā laika beigām noskalojiet šķēles un notīriet tās ar absorbējošu virtuves papīru.
Paņemiet terīnu vai bļodu, nomizojiet visas olas, pievienojiet nedaudz cukura un sakuliet tās.
Ielejiet eļļu pannā, ielieciet to uz uguns vidējā siltumā un uzkarsējiet.
Tikmēr miltus baklažānus, iemērciet sakultā olā un apcepiet tos pāris reizes verdošā eļļā.
Kad tie ir zeltaini, pagrieziet tos otrā pusē, pēc tam pārnesiet tos uz virtuves papīra, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
Jūs varētu interesēt: Augusta vidus dārzā
Sajauciet nedaudz cukura ar šķipsniņu kanēļa un ātri izlaidiet zelta un ceptas baklažānu šķēles un pēc tam pārnesiet tos uz plāksnes, kas pārklāta ar papīra dvieli.
Rīkojieties tāpat, līdz visas baklažāna šķēles ir iztērētas.
Pēc tam pārejiet pie šokolādes mērces pagatavošanas.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Šokolādes mērces pagatavošana
Nosver tumšo šokolādi, pēc tam samaziniet to līdz pārslām vai rupjiem gabaliņiem.
Paņemiet kastroli, ielieciet nesaldinātu kakao pulveri, cukuru un samaisiet.
Lēnām pievienojiet pienu, sajauciet ar putojamo slotiņu, lai novērstu visus gabaliņus.
Ielieciet kastroli ar mazu siltumu un, kad maisījums sāk vārīties, pievienojiet tumšo šokolādi.
Labi samaisiet, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi un tai ir pareiza konsistence. Tas nedrīkst būt ne pārāk biezs, ne pārāk šķidrs.
Izslēdziet siltumu, šajā brīdī pievienojiet Strega liķieri, sajauciet ar koka karoti un ļaujiet tam atdzist.
Tagad jums tas viss vienkārši jāapvieno.
Paņemiet trauku ar augstām malām un apakšā ielieciet kausu ar šokolādes krēmu.
Sakārtojiet baklažāna šķēles.
Turpiniet pārmaiņus baklažānu šķēles ar izkausētas šokolādes slāni.
Izrotājiet pēdējo slāni ar šokolādes cepumiem (sasmalcinātiem) un dekorētiem ar sukādes apelsīnu gabaliņiem.
Pārklājiet pannu ar pārtikas plēvi un ielieciet to ledusskapī vismaz uz 2 stundām - laiku, kas vajadzīgs, lai tas viss garšo.
Pusstundu pirms deserta pasniegšanas izņemiet to no ledusskapja un atstājiet istabas temperatūrā.
Pasniedziet šokolādes baklažānus un baudiet.
Padoms
Jūs varat paātrināt sagatavošanu, izvairoties no baklažānu šķēļu sālīšanas, jo mizā esošais solanīns, gatavojot ēdienu, sadalās.
Ja vēlaties gatavot šo desertu citiem lieliem notikumiem, iesaku jums turēt jau zeltainos un ceptos baklažānus saldētavā. Ja nepieciešams, jums tās vienkārši jāatkausē ledusskapī un jāsagatavo tikai šokolādes mērce.
Varat arī iesaldēt tos jau iesaiņotus mazās pārtikas paplātēs.
Drupinātos cepumus varat aizstāt ar sasmalcinātām mandelēm vai grauzdētiem lazdu riekstiem un šokolādes baklažānus pavadīt ar putukrējumu.
Citas receptes ar baklažāniem
Neapoliešu baklažānu parmigiana
Marinēti baklažāni
Laivu baklažāni, kas pildīti ar makaroniem
Zinātkāre
Baklažānu zinātniskais nosaukums ir Solanum melongena. Tas ir zālaugu augs, kura dzimtene ir Āzija, un arābi tos 400. gadā ieviesa Itālijā.
Ir dažādu formu un izmēru augļu un lapu šķirnes: ovālas, apaļas vai slīpas.Tas tiek novāktas no jūnija līdz oktobrim, lai gan patiesībā tās ir uz mūsu galda visu gadu.
Baklažāniem raksturīgā intensīvā purpursarkana krāsa, gandrīz melna, ir saistīta ar dabisko aizsardzību, ko augs īsteno pret ultravioletajiem saules stariem.
Baklažāniem ir arī labvēlīgas īpašības mūsu veselībai: tie veicina žults veidošanos, neitralizē brīvos radikāļus, attīra ķermeni un līdzsvaro holesterīna līmeni asinīs.
Foto galerijas baklažānu receptes
