Kas ir ganache glazūra? Kā jūs gatavojat ganache glazūru? Ko es varu izrotāt ar ganache?
Tur ganache glazūra ir šokolādes bāzes glazūra, ko izmanto gan kūku pildīšanai, gan rotāšanai.
No kurienes rodas ganache glazūra
Viņa vārds nozīmē "stulbs" un viņa izcelsmi viņš atradās konditorejā 19. gadsimtā, kad mīklas šefpavāra māceklis nejauši iemeta šokolādes maisījumā krējumu un priekšnieks viņu sauca par "stulbu".
Lai nemestu radīto maisījumu, galvenais konditorejas šefpavārs nolēma šo maisījumu sajaukt iebāzt kūku un līdz ar to šī krēma lielie panākumi.
Ganache glazūras recepte un sastāvdaļas
Šīs glazūras sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas: tikai krējums un tumšā šokolāde ar attiecību 3 pret 1 (ja jūs to izmantojat kā pildījumu, jums jālieto tikpat daudz krējuma kā šokolāde).
Pēc tam krējumu jāuzvāra, sajaucot to ar tumšo šokolādi, izveidojot viendabīgu maisījumu; vispirms nav nepieciešams izkausēt šokolādi atsevišķi, tas ir tāpēc, ka tā izkusīs ar krēma siltumu, radot vēlamo maisījumu.
Dekorē ar ganache glazūru
Pēc tam ar lāpstiņu uz kūka izklāj ganache un ļauj ledusskapī atdzist: var būt ganache pārklātas kūkas bagātināts ar rotājumiem cukura pastas vai ēdamu rožu ziedlapiņu.
