Izcelsme
Tur bešamela mērce, labāk pazīstams kā bešamels tā ir franču izcelsmes mērce, kuras lietošana ļoti plaši izplatījusies arī Itālijā un Anglijā. Saukts arī par "baltā mērce”To raksturo ļoti patīkams krēmīgums un tas ir īpaši piemērots daudzu ceptu ēdienu garšvielām.
Tradīcijas liecina, ka šīs mērces izgudrotājs bija marķīzs Luijs de Bekamels kurš pirmais to izmantoja savos sagatavošanās darbos 17. gadsimtā. Tomēr šī mūsu virtuvēs plaši izmantotā produkta izcelsme joprojām nav skaidra, un ir daudz pētījumu par šo tēmu, kas piešķir šī izgudrojuma autorībuItālija. Starp virtuvi faktiski pastāv nepārtraukts strīds Itāļu valoda vai tas ir Franču kuri pretendē uz ekskluzivitāti. Acīmredzot šī mērce būtu importēta Francijā no Caterina de 'Medices un vēlāk izplatījos Eiropā, gūstot panākumus, pateicoties marķīzam Luijs de Bekamels.
Francijā tāpat kā Itālijā ir ekskluzīvi un reprezentatīvi ēdieni, kuros bešamela mērce valda visaugstāk. Franču virtuves tipiskais ēdiens par excellence, kurā ir šī mērce, neapšaubāmi ir Croque Madame, smaržīga un garšīga sviestmaize, kuru var baudīt stingri karstu. Tas sastāv no divām grauzdiņu šķēlītēm, kas pildītas ar vārītu šķiņķi un sieru gruyère, daudz krēmīga bešamela un cepta ola pannā, kas novietota uz vienas no divām maizes šķēlēm. Protams, izaicinošs ēdiens, taču kopā ar to tas ir viens no franču virtuves flagmaņiem omletes un al Croque Monsieur.
Tomēr Itālijā šīs mērces ideālais galamērķis neapšaubāmi ir lazanja. Tos var pagatavot daudzās versijās, ar gaļu vai dārzeņiem, ar gaļas mērci vai baltu, bet bešamels, neapstrīdama Itālijas lazanjas karaliene, ar savu delikatesi palīdzēs padarīt pildītās makaronu loksnes, kas guļ viena virs otras, pūkainas un mīkstas. Tas ir arī lielisks garšviela gratīna ēdienu kā mākslas darba pagatavošanai. Tāpat kā makaronu sacepumiem, ir garšīgi pavadīt ceptus kartupeļus, ziedkāpostu vai cukīni, kuru gratin tas garantēs garšu un kraukšķīgumu katram kodumam.
Jūs varētu interesēt: Lazanja ar ķirbi
Tas ir garšīgs un delikāts, krēmīgs un garšīgs mērcis, kas pagatavots ar sviests, milti ir piens un aromatizēts ar šķipsniņu sāls un skrāpējums muskatrieksts. Sagatavošana ir ātra un vienkārša, taču, kā tas bieži notiek, šķietami vienkāršākas lietas ir visgrūtāk izdarīt! Jāņem vērā daudzi faktori: neapšaubāmi produkta izcilā kvalitāte ir šī preparāta pamatā, lai nodrošinātu receptes panākumus, temperatūra un gatavošanas laiks izrādās būtiski, lai izvairītos no nepatīkamām neērtībām, kas varētu mainīt tā garšu un struktūru. .
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Kā pagatavot bešamela mērci
Sastāvdaļas
- 500 ml piena
- 50 g sviesta
- 50 g miltu 00
- 3 g sāls
- muskatrieksts pēc garšas
- pēc vajadzības pipari.
Bechamel mērces procedūra
- Katliņā sakarsē piens līdz brīdim, kad tas sasniedz vārīšanās temperatūru.
- Katliņā izkausē sviests pār zemu siltumu un ielej milti izsijāti visi uzreiz, ātri samaisot ar putojamo slotiņu. To, ko jūs saņemsiet, nosaka franču virtuve, "roux”.
- Pēc sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas un gluda, blīva un bez gabaliņiem pagatavota preparāta ielej piens karstuma viļņi, turpinot maisīšanu.
- Pievienojiet sāls, pipari svaigi maltu un rīvētu muskatrieksts.
- Kad mērce ir sabiezējusi un sasniegusi vārīšanās temperatūru izslēgt un atstāj atdzist bļodā.
- Pārklāj ar pārtikas plēvi, labi noblīvējot malas, lai novērstu gaisa iekļūšanu, kas varētu nožūt virsmu.
Bechamel mērces fotogrāfijas un attēli
