Bechamel sagatavošana
Bešamela mērce ir garšīga un ļoti daudzpusīga krēmveida mērce, ko virtuvē izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai un kā ceptu, sautētu vai tvaicētu dārzeņu un dārzeņu amalgamu.
To gatavo, izmantojot: pienu, miltus, smalku sāli, muskatriekstu un sviestu. Lai pagatavotu 1 litru bešamela, Thermomix ir nepieciešamas 12 minūtes, nedaudz vairāk laika uz plīts.
Vispirms ielieciet visas uzskaitītās sastāvdaļas uz darba virsmas.
Vispirms ielieciet sviestu katliņā un izkausējiet to uz vidējas uguns,
Kad sviests ir pilnībā izkusis, pievienojiet miltus un ātri samaisiet ar putojamo slotiņu un izvairieties no gabalu veidošanās.
Pievienojiet auksto pienu un turpiniet maisīt, līdz tas sāk vārīties.
Pievienojiet sāli un ļaujiet mērcei sabiezēt uz lēnas uguns vismaz 20 minūtes, bieži maisot, lai tā nepieliptu katliņa apakšā.
Pēc norādītā laika nogaršojiet bešamela mērci un, ja tā negaršo pēc miltiem un konsistence ir īstā, izslēdziet uguni.
Ja bešamele ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz piena. Ja tas ir pārāk šķidrs, ielieciet to uz uguns, pievienojot sviestu ar miltiem.
Kad tas ir pagatavots, noņemiet kastroli no uguns, pievienojiet sāli un garšojiet mērci ar šķipsniņu muskatrieksta vai pipariem.
Ielejiet bešamelu bļodā un ļaujiet tai atdzist, pēc tam izmantojiet to, kā vēlaties, lai pagatavotu savas receptes.
Jūs varētu interesēt: Piena vistas gaļas maize
Pagariniet bešamelu ar sāli un, visbeidzot, pievienojiet muskatrieksta un riekstu sviesta rīvi.
Bešamela mērce ir lieliska, lai pagatavotu makaronus ar bešamelu, ziedkāpostu, lazanju, pildītiem kaneloniem un izsmalcinātiem pamatēdieniem.
Besamela mērces varianti
Bešamela mērce ar eļļu
Šajā receptē sviestu aizstāj ar eļļu, un ēdiena gatavošanā tiek ievērota tā pati procedūra. Tas ir bagātāks ar nepiesātinātiem taukiem, un garša noteikti ir vienāda.
Vegānu bešamels
Tas ir lieliski piemērots veģetāriešiem, vegāniem, laktozes nepanesošiem cilvēkiem, tiem, kuri cieš no holesterīna un kuriem ir sirds un asinsvadu problēmas. Tas ir sagatavots pēc klasiskās receptes, bet govs piena vietā izmanto nesaldinātu sojas pienu un sviesta vietā - neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Besciamella gaisma
Šī recepte aizstāj pienu ar ūdeni un sviestu ar eļļu, kas bagāta ar nepiesātinātiem taukiem un ar zemu piesātināto tauku saturu.
Bešameles saglabāšana
Bešameles atlikumu var uzglabāt noslēgtu hermētiskā traukā 3 dienas vai saldētavā 3 nedēļas. Lai to izmantotu, vienkārši sildiet to, pievienojot nedaudz piena vai ūdens, un 1 minūti strādājiet ar noslaucīto.
Padoms
Atcerieties, ka vārīšanas laikā besamela mērce nedrīkst vārīties, bet tā ir jāvāra lēni, ļoti zemā siltumā (tā nedrīkst vārīties).
Lai izvairītos no gabalu veidošanās, vispirms jāsijā milti.
Lai iegūtu bagātīgāku bešameli, pusi piena nomainiet ar tādu pašu daudzumu šķidra krējuma; gaišākai bešamelei pievieno pusi piena un pusi ūdens.
Ja vēlaties sagatavot bešamelu ar Thermomix, visas sastāvdaļas varat ievietot kannā, iestatīt temperatūru līdz 90 ° C un vāra 12 minūtes.
Video ar makaroniem ar bešamelu un cūkām
Zinātkāre
Pēc dažu pavāru domām, bešamela mērce ir jāpateicas savam franču izgudrotājam marķīzam Luisam de Bekamelam, kurš pirmais to izmantoja savās receptēs. Citi slaveni pavāri receptes autorību piedēvē Toskānas virtuvei.
Bešamela foto galerija
