Escarole ir pārtikas dārzeņi, kurus var viegli audzēt arī mājas dārzā un ar lielu gandarījumu pat lielās puķu kastēs uz balkoniem, terasēm un solārijiem.
Scarola vispārīgās īpašības
Tur Escarole, zinātniskais nosaukums Cichorium endivia latifolium, ir zālaugu augs no Asteraceae (Compositae), kuras dzimtene ir Mazāzija un ko kultivē tāpat kā citas endīvu šķirnes, laukos un arī mājas dārzā kā ziemas dārzeņu.
Lai gan tas ir zālaugu augs ar divgadīgu ciklu, pirmais gads dod galvu, bet otrais - ziedus un sēklas, to parasti audzē kā viengadīgu un tāpēc novāc no pirmā gada.
Augs veido biezu galvu, kas sastāv no daudzām ēdamām lapām, kas savāktas rozetē, kompaktākas centrālajā daļā (sirdī).
The lapas. kraukšķīgi un ādaini escarole, tie ir lieli. Viņiem ir gluda lapas asmens ar izteiksmīgu centrālo ribu, nedaudz viļņainu vai nedaudz izciļņu malu.
Galvas ārējās lapas ir tumši zaļas, bet iekšējās ir pakāpeniski bālākas un gandrīz baltas sirds (centrālās daļas).
ziedi ir tikai endīvajiem augiem, kuru dzīves ilgums ir vismaz viens gads, tie ir zilā krāsā, mazi un sapulcējušies smailās ziedkopās, kuras nesti uz gariem, pat metru augstiem kātiem, kas dīgst no lapu rozetes centra.
sēklas, kas ražoti no 2 gadus veciem augiem, ir ļoti mazi, ar lielu dīgtspēju un, ja tie labi saglabājas pēc ražas novākšanas, tos var izmantot sēšanai vismaz 4 gadus.
Eskarola ziedēšana
Nenovāktā escarole ražo ziedus no otrā dzīves gada no maija līdz jūlijam.
Eskarola audzēšana
Iedarbība
Escarole, dodot priekšroku pilnīgai saules iedarbībai, labi aug arī daļējā ēnā.
Zeme
Tam nepieciešama labi nostrādāta, mīksta un galvenokārt labi drenēta augsne, jo tā nepieļauj ūdens stagnāciju. Optimālā kultivēšanas augsne ir vidējas struktūras augsne, kuras pH ir no 6,5 līdz 7,5, tas ir, dārzeņu augsne, kurā iepriekš atradās smagākas kultūras, piemēram, cukini vai tomāti, kultūras, kurās mēslošanai izmanto kūtsmēslus vai kompostu.
Laistīšana
Jūs varētu interesēt: Savvaļas cigoriņi - Cichorium inthybus
Escarole augi mīl mitru augsni, tāpēc laistīšana jāveic regulāri, īpaši stādīšanas pirmajā fāzē un ilgstoša sausuma periodos, tomēr pievēršot uzmanību ūdens stagnācijai, kas var izraisīt bazālo puvi.
Apūdeņošana ir jāpārtrauc rudens-ziemas periodā, jo šajā sezonā augi ir apmierināti ar lietavām. Ziemā, ja nokrišņu ir maz un augsne kļūst bezkopīga, tiek izmantota mākslīgā apūdeņošana, kas tiek praktizēta karstākajās stundās, lai nepieļautu ūdens sasalšanu zemās temperatūras dēļ.
Mēslošana
Organiskais organiskais mēslojums jālieto taupīgi. Parasti augšanas fāzē pietiek ar 30 gramiem slāpekļa mēslojuma uz kvadrātmetru, sadalot pa rindām ik pēc 15 dienām. Pirmssējumā nav ieteicams izmantot slāpekļa mēslojumu, jo slāpekļa pārpalikums var izraisīt nelīdzsvarotas augšanas problēmas.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Escarole: audzēšana podos
Lai izvairītos no sakņu puves, to var audzēt arī lielos podos vai stādītājos, izmantojot dārzeņu augsni vai ļoti auglīgu universālu augsni un grunts drenējošo materiālu.
Iegādātie iepriekš izaudzētie skarola stādi jāstāda 15 cm attālumā viens no otra, zemes maizē ietīto sakni aprokot 2,5 cm dziļumā.
Augsne visu augšanas periodu jāuztur mitra, bet ne slapja.
Tad katls jānovieto saulainā vietā.
Ja audzēšanas apstākļi ir atbilstoši, pēc mēneša pēc pārstādīšanas vai 10 nedēļas pēc sēšanas escarolu var novākt, tos ekstrahējot no zemes ar visām saknēm vai nogriežot galvu zemes līmenī un šajā gadījumā: sakne, kas palicis, ja regulāri laista, vāze radīs jaunas lapas, kuras var savākt un patērēt daudzu garšīgu recepšu pagatavošanai.
Scarola pavairošana
Eskarola reprodukcija notiek ar sēklām.
Eskarola sēšana
Sēšana sēklu dobēs tiek veikta alveolāros konteineros, kuru diametrs vai sāns ir apmēram 3 cm, piepildīti ar mēreni nospiestu augsni sēšanai. Katrā alveolā jāievieto 5-6 sēklas, ņemot vērā, ka dīgtspēja ir aptuveni 60-70%. Kad iznākušie stādi ir pāris centimetrus augsti, tie izretinās, katrā alveolā atstājot tikai veselīgākos un enerģiskākos stādus.
Optimālā sēja augsne ir vidēja maisījuma augsne, kuras pH ir no 6,5 līdz 7,5, tas ir parastais dārzeņu dārzs. Arī šajā gadījumā katrā bedrē ievieto vairāk sēklu un pēc tam veic retināšanu, katrā bedrē atstājot tikai skaistāko augu.
Eskarola transplantācija
Pārstādīšana tiek veikta, kad no sēklām dzimušos stādus ir viegli apstrādāt, tie ir izstarojuši vismaz 4 lapas un sasnieguši apmēram 10 cm augstumu.
Eskarolas stādi ir rūpīgi jāizņem no alveolām, uzmanoties, lai nesabojātu zemes maizi, kas ieskauj mazās pienainās un trauslās saknes.
Tie ir stādīti bedrēs, kas ir nedaudz platākas un dziļākas par zemes maizes izmēru, 20-30 cm attālumā no rindām un 50 cm starp rindām.
Augsne ir labi saspiesta līdz maigo stādu apkaklei un pēc tam dzirdama ar kaļķainu ūdeni, vēlams istabas temperatūrā.
Mēs rīkojamies tāpat kā ar augiem, kas iegādāti no jebkuras audzētavas dārzkopības audzētavas.
Eskarola balināšana
Tā ir ļoti vienkārša agronomijas tehnika, ko izmanto escarole un gandrīz visu endīvu šķirņu balināšanai. To veic 2 nedēļas pirms ražas novākšanas (apmēram 3/4 no veģetatīvā cikla pabeigšanas), iesaiņojot labi žāvētas eskarola galvas lapas plastmasas loksnes iekšpusē un pēc tam sasienot ar diegu.
Balināšana padara visu galvu baltāku un kraukšķīgāku, ļauj izvairīties no lapu tiešas saskares ar zemi, kas var izraisīt puvi, bet kam ir arī negatīvi aspekti: balinātās lapas ir nabadzīgākas ar barības vielām un paātrina galvas nobriešanu, tāpēc ieteicams dariet to mērogotā veidā.
Pēc balināšanas perioda mūsu escarole ir gatava ražas novākšanai un patēriņam.
Escarole kolekcija
Eskarolu galvas jāsavāc, kad to diametrs ir aptuveni 25-30 cm. Tos var sagriezt vienā līmenī ar zemi ar ļoti asu nazi vai arī tos var izskaust ar visu sakni, vingrojot.
Scarola kaitēkļi un slimības
Tas ir zālaugu dārzenis, kuram reti uzbrūk melnās laputis, bet daudz gliemeži to mērķē, kas stipri sabojā lapas, īpaši jauno augu lapas. No sēnīšu slimībām, savukārt, tas ir jutīgs pret sakņu puvi, ja augsne nav nosusināta.
Ārstnieciskās procedūras un procedūras
Eskarolai audzēšanas laikā nav nepieciešama īpaša piesardzība, bet to vajadzētu turēt tikai bez nezālēm, īpaši augšanas sākumposmā.
Lai gliemežus turētu prom no eskarola augiem, vienkārši izkaisiet koksnes pelnus 10-15 cm attālumā no apkakles vai iestādiet alus slazdus dārzā.
Jebkuras melnās laputis var izskaust ar īpašiem produktiem bioloģiskai lauksaimniecībai vai izmantojot dabiskus macerātus, jo īpaši nātru macerāciju vai ķiploku uzlējumu, kurus abus ir viegli pagatavot mājās. Gadījumā, ja jau notiek liela invāzija, ir iespējams iejaukties ar neēma eļļu, pilnīgi nekaitīgu augu eļļu, kas iegūta auksti no Indijas dzimtā auga Azadirachta sēklām, ko izmanto daudzām īpašībām, pat kosmētikā, ādas un matu kopšanai.
Eskarola šķirne - Endīvs
Pastāv vairākas eskarola šķirnes, visas ēdamās, kuras izšķir pēc lapu tekstūras un apmales formas.
Crispum endīvs
Zināms kā cirtaini endīvs vai cirtaini endīvs, ir šķirne ar dziļi iespiestām lapām. Oktobra pirmajās dienās to sēj sēklās un tā paša mēneša beigās pārstāda zemē. Tas ir augs, ko audzē ziemas dārzā un kuru parasti novāc 60 dienas pēc pārstādīšanas - decembrī, mēnesī, kurā pušķi ir labi izveidoti. Tā ir šķirne, kas necieš no īpašiem parazitāriem uzbrukumiem, izņemot gliemežus un dažreiz melnās laputis.
Escarole Bubikopf
Dažāda endārijas eskarola forma, kas veido mēreni enerģisku galvu, kas sastāv no apaļām un platām zaļām lapām, kurām augot ir tendence sabiezēt. To audzē no pavasara līdz vēlam rudenim. Sēšana stādaudzētavās tiek veikta pavasarī no marta līdz maijam, bet no jūlija līdz septembrim atklātā zemē tieši dārzā. To novāc 60 dienas pēc transplantācijas. Lieliski atsevišķi vai jauktos salātos ar radicchio un salātiem.
Scarola Ķivere no zelta
Tā ir šķirne, kuru audzē, sējot tieši laukā vai pārstādot 2-3 cm augstus stādus, kas iegūti, sējot alveolāros traukos, kuru diametrs vai sāns ir apmēram 3 cm, piepildīts ar vidēji nospiestu sēklu augsni.
Escarole Cornetto no Bordo
Tā ir kruasāna formas šķirne ar kraukšķīgām tumši zaļām lapām. To audzē kā ziemas dārzeņu, jo tas ir ļoti izturīgs pret aukstumu. To sēj jūlijā-augustā un novāc no novembra līdz martam. Šīs šķirnes augi jānovieto 40 cm attālumā. Reģionos, kur bagātīgi sniga sniegs vai ilgstoša sals, Cornetto de Bordeaux escarole augi jāaizsargā ar salmu vai sausu lapu pamatnes mulču.
Ārstnieciskās procedūras un procedūras
Dabiskā mulčēšana ir ļoti piemērota cirtainu endīvu audzēšanai. Tas palīdz uzturēt augstu augsnes mitrumu un novērš nezāļu tīrīšanas problēmu.
Eskarola īpašības
Escarole ir dārzenis ar izcilām uzturvērtības īpašībām.
Tāpat kā topinambūrā, tajā ir augsta inulīna koncentrācija, kas ir ļoti svarīgs rezerves oligosaharīds, kas palīdz samazināt holesterīna un glikozes līmeni asinīs.
Tas ir dārzenis, kas ir ļoti bagāts ar minerālsāļiem, jo īpaši kāliju, 380 mg uz 100 gramiem. Šī iemesla dēļ escarole palīdz cīnīties ar ķermeņa ūdens aizturi.
Tas ir dārzenis, kas bagāts ar vitamīniem, jo īpaši ar C vitamīnu un A vitamīnu (retinolu).
Visbeidzot, ņemot vērā zemo kaloriju daudzumu, šis dārzenis ir īpaši piemērots cīņai pret diabētu un aptaukošanos.
Eskarola kalorijas
Tajā ir ļoti maz kaloriju, faktiski 100 grami nodrošina tikai 17 kal.
Izmanto
Escarole tiek ēst neapstrādāts tikai salātos vai citos dārzeņos. Vārīts pirmo ēdienu pagatavošanai, vārīts un sautēts kā sāļo pīrāgu, kalzona pildījums un arī mencu pavadījumam vai tradicionālās neapoliešu receptes pagatavošanai, piemēram: pildīta eskarola.
Zinātkāre
Eskaroles zinātniskais nosaukums, Cichorium endivia, nāk no latīņu valodas.
Foto galerija Scarola
