Sezams ir augs, kura dzimtene ir Āfrika un daži Indijas apgabali, un tas ir viens no virtuvē visvairāk patērētajiem ēdieniem, lai smaržotu un dekorētu visdažādākos preparātus. Pēdējā laikā plaši izplatīta Rietumos, tā ir plaši izplatījusies Austrumos, atklājot, ka tā ir viena no senākajām garšvielām, kādu gastronomijas vēsture jebkad ir zinājusi.
Kad mēs runājam par sezamu, prāts mūs atgriež bērnībā un sapņainajos un saistošajos lasījumos, kas iegūti "Tūkstoš un viena nakts" ir mēs varam tikai likt domām lidot uz slaveno formulu maģisks "Atvērt sezamu" mēģinājumā izteica Ali Babā izmisis lai atvērtu klints, kas aizvēra ieeju slavenā ala, kurā bija paslēpti mirdzoši dārgumi.
Šis frāze ir attiecināms uz dabisko augļu atvēršanas procesu, kas dod radīja daudzus vērtīgas sēklas, kas bagātas ar derīgām īpašībām un barības vielas, kas spēj dot ķermenim spēku, vitalitāti un labsajūtu.
Sezama vēsture un izcelsme
The sezama tas ir labi pazīstams augs jau pirms 5000 gadiem un tās reputācijas dēļ strauji izplatījās no Indijas uz visiem Austrumiem veselīgs ēdiens ar ievērojamām īpašībām, ko bieži lieto sēklās vai atkārtoti slīpētā pulverī, bet arī tā dēļ alternatīva izmantošana un nav ideāls ēdiens degviela eļļas lampām, kā arī viņa paša zināmas ārstnieciskās spējas ārstniecisko ziedu un dzērienu pagatavošanā.
Sezams tā ir viena no vecākajām eļļas sēklām un tās audzēšana joprojām ir plaši izplatīta visā planētā. Pirmais pārtikas lietojums datēts ar apmēram 3000 gadiem pirms Kristus dzimšanas un izplatījās no Tālajiem Austrumiem Turcijā kur tas ir pirmo reizi tika iegūta slavenā eļļa ar iedzimtiem uztura un terapeitiskajiem tikumiem.
Arhaiskas dziļas Indijas populācijas ir godinājušas šo augu, piešķirot tai kopš seniem laikiem būtisku lomu kā svētu dāvanu, ko piešķir dievības, patiesībā saskaņā ar Indijas literatūru sezama sēklu dzimšanai jābūt saistītai ar dievietes Višnu sviedru pilieniem.
Sezams dažādās variācijās to izmantoja kā svēto upuri dieviem un bēru ceremoniju laikā bija ierasts piedāvāt četras melnā sezama burkas - žestu, kas būtu veicinājis un veicinājis mirušā aiziešanu aizsaulē. Šī saikne starp sezama sēklām un dzīvi pēcnāves dzīvē tas joprojām tiek uzskatīts par nozīmīgu sakralitātes un nemirstības simbolu.
Jūs varētu interesēt: Baklažāni: visas dabā sastopamās šķirnes
Sezam ir nozīmīga loma ne tikai Indijas kultūrā, bet arī tas ir ļoti sastopams augs ajūrvēdas medicīnā pateicoties tā spēcīgajām terapeitiskajām īpašībām gremošanas un iekšā profilakse e kuņģa-zarnu trakta un urīnceļu slimību ārstēšana. Tās ārstnieciskais spēks tika ļoti novērtēts tiesās faraonu senās Ēģiptes ir atzīts par vienu no aizsardzības līdzekļiem plašāk un efektīvāk lai neitralizētu migrēnu un asiņošanu.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Sezams - lielisks augs
The parādās sezams dabā kā vidēja lieluma augs, ar baltiem ziediem un cauruļveida formas. Augļi ir mazas kapsulas kas nonāk maksimālas gatavības brīdī, atbrīvo augļus, kas maigi atveras, iespējams, no šī dabiskā procesa izriet vēsturiskā frāze "Atvērt sezamu". Katrs auglis satur daudz sēklu, mazi un smalki, dažādās krāsās atbilstoši šķirnei e dabā visbiežāk var būt balta vai melna.
Pārtikas patēriņam šīs dārgakmeņu sēklas tiek uzglabātas īpašos traukos, žāvētas vai grauzdētas, un tās dabiski nesatur lipekli, un tās var lietot bez riska, gatavojot celiakijas pārtiku. Šīs mazās sēklas tie ir ārkārtīgi vērtīgi un izrādās spēcīgs enerģijas avots ko īpaši rada lipīdi, kā arī tie satur lielu devu ogļhidrāti un olbaltumvielas un šķiedrvielu pārpilnība, minerālvielas un vitamīni. Tā augstais šķiedrvielu saturs padara to īpaši noderīga sliktas zarnu kustības gadījumā kombinācijā ar vārītiem ēdieniem vai kā smalka infūzija malkot, kad nepieciešams.
Ispica sezams: itāļu izcilība
Žēlastība arābu kundzībai ilgst daudzus gadsimtus, Sicīlija piedāvā dažādus sezamus viena veida. Šis skaistais augs ar dārgiem augļiem ieradās Sicīlijā arābu varas periodā, kas svārstījās no 830. līdz 1070. gadam, un ir šeit to atrast dabisku augšanas dzīvotni un tas labi iesakņojas šīs dāsnās salas saulainajās zemēs Itālijas dziļajos dienvidos.
Jo īpaši tas ir milzīgajos Ispica laukos, Ragusa provincē, kas sezams aug veselīgs un sulīgs, ko veicina mitrs klimats un purvaina augsne, kas nodrošina visas barības vielas, kas nepieciešamas augstas kvalitātes produkta augšanai un ziedēšanai.
Kolekcija ir vēl izgatavots ar rokām, tāpat kā daudziem direktoriem Lēna pārtika no kuriem labs piemērs ir senie Umbrijas zirņi, kas lielākajai daļai cilvēku ir labāk zināmi ar nosaukumu Roveja. Sicīlijas zemnieki vēlējās turpināt šo tūkstošgadīgo tradīciju, liecinot par krāšņo pagātni, rūpējoties par katru lauku hektāru ar īpašu atdevi. Kas attiecas arī uz senajiem Umbrijas zirņiem Ispica sezams ir iekļauts Slow Food Presidia kā Itālijas gastronomijas izcilība jāaizsargā un jāsaglabā.
Sezama sēklas, īpašības un priekšrocības: fotogrāfijas un attēli
