Gaļīgas un garšīgas zivis, dal intensīvs aromāts un bagātīga garša un treknrakstā, mencu tas ļoti labi palīdz daudziem preparātiem. Kombinācijā ar labu makaronu raupja amatnieks priekš pirmais kurss vienkāršs un gaisma, sulīgos pamatēdienos vai izrādās, ka tas ir ideāls pildījums sāļajiem pīrāgiem vai reģionālajām receptēm, kuros šī zivs ir īstais varonis.
Mūsu salātu versijā jūs varat pagatavot ārkārtīgi vienkāršu, ātru un veselīgu ēdienu, kas pagatavojams dažu minūšu laikā. Maz izcilas kvalitātes sastāvdaļu un pirmā izvēle a otrais ēdiens garšīgs un ar garantētiem panākumiem. Apskatīsim, kā sagatavot šo gardo Baccalà ar salātiem mūsu soli pa solim!
Mencu process ar salātiem
- Mēs iesakām jums nopērc jau atsāļotu un izmērcētu mencu lai paātrinātu sagatavošanos. Alternatīvi, ja esat nolēmis iegādāties tādu, kas jau ir atsāļots, vispirms turpiniet mērcēt: tad rūpīgi nomazgājiet to tekošā ūdenī lai noņemtu lieko sāli, pēc tam ievietojiet to baseinā un atstāj to uzsūkties apmēram 8 stundas. Pagāja laiks mērcējot, turpiniet gaļu kārtīgi nomazgāt e ielieciet to bļodā, gaidot to pagatavot.
- Katlā ietilpīgs pievienojiet pietiekami daudz ūdens pēc sautējamo zivju daudzuma un ļaujiet mencai vārīties apmēram 15 minūtes.
- Notecina mencu un atstājiet to caurdurī, lai atbrīvotu visu lieko ūdeni.
- Sadaliet gaļas gabaliņus mazākās filejās un vēlamo izmēru un izkārtojiet tos uz šķīvja. Ļaujiet tai atdzist un pēc tam pāriet uz pārsēju.
- Nepiedegošā pannā grauzdē sauju priežu riekstu un noņemiet tos, kad tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi.
- Uz šķīvja pievieno mencu, ķiršu tomātus labi turgid un svaigi sagriezti mazos gabaliņos, domuzīme neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, svaigi pētersīļi un grauzdēti priežu rieksti.
- Rūpīgi samaisa un uzmanīgi ar karoti, lai izvairītos no zivju gabalu atslāņošanās un kalpot uz pasniegšanas plāksnes pārlej ar svaigu citrona sulu un ja vēlaties, dažus pilienus balzamiko etiķis maigākam aromātam.
Menca: zinātkāre
Ziemeļu menca, uz mūsu galdiem labāk pazīstams kā menca, ir ļoti populāra zivs ar milzīgām uzturvērtības īpašībām un to tas tiek saglabāts sālīšanas procesā un pēc tam ar garšvielām. Ļoti bieži menca un menca ir sajauktas, bet patiesībā tas nav viens un tas pats. Ja mencas notiek saglabāšanas process žāvējot, izvairoties no sāls lietošanas, ir definēts ganāmpulks, kuru izskatu, lai arī tas ir līdzīgs, nevajadzētu jaukt ar mencām.
Plaši izplatīta pārtika Ziemeļvalstu reģionos tā ir kļuvusi par plaši izplatītu zivi un laika gaitā tā ir kļuvusi par vienu no daudzu veiksmīgu reģionālo preparātu galvenajām sastāvdaļām. Ziemeļu mencu zveja notiek visu gadu, un mencas tagad ir ļoti komercializēts produkts ko mēs vienmēr atrodam lielveikalu letēs vai pie uzticama zivju tirgotāja.
Lai nodrošinātu optimālu saglabāšanu filejas mencu tos pārklāj ar sāli un atstāj sālīt vismaz 3 nedēļas kam seko posms žāvēšana vēl septiņas dienas. Vārda etimoloģija izriet no vācu valodas, kas nozīmē "sālītas zivis”Tas norāda uz galdiņu, kas nonāk uz mūsu galdiem, sulīgs un garšīgs, pateicoties ražošanas procesam, kas piešķir dzīvību garšīgam produktam, kas ir viens no visbiežāk izmantotajiem virtuvē.
Menca ar salātu fotogrāfijām un attēliem
