recepte tipisks Apūlija, klasika un slavena Pittule, pankūkas garšīgu kumosu formā, ideāli piemērots kalpošanai kā aperitīvs vai uzkoda.
Sastāvdaļas
500 g miltu, puse kuba alus rauga, sāls un neapstrādātas augstākā labuma olīveļļa - asie pipari - karsts ūdens q, b.
Sagatavošana
Bļodiņā ielej miltus, sāli, drupināto raugu, kas izšķīdināts nedaudz karstā ūdenī, un karstu ūdeni, sasmalcinātus svaigus karstos piparus. Pievienojiet karstu ūdeni, līdz iegūstat viendabīgu maisījumu (piemēram, picas mīklu) un mīciet to ar rokām, līdz mīkla ir mīksta un krēmīga.
Pārklāj ar audumu un ļauj tam atpūsties, līdz tā tilpums ir vairāk nekā divkāršojies.
Ielieciet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu pannā ar augstām malām un ļaujiet tai sasilt. Kad eļļa ir karsta, ar eļļotu tējkaroti eļļas ņem nelielas porcijas makaronu (tik lielas kā valrieksts) un ielej verdošā eļļā un ļauj tām brūnināt. Pārnes bumbuli uz absorbējošā papīra un pēc tam uz plāksnes. Pasniedziet kauliņu karstu.
Ja vēlaties, jūs varat sagatavot kauliņu, mīklai pievienojot citas sastāvdaļas, piemēram: sasmalcinātus tomātus, ziedkāposti, anšovi, kaperi un mencas.
