Gnocchi konditorejas izstrādājumi tie ir tipisks romiešu deserts, ko starp sastāvdaļām raksturo ar kanēli aromatizēts parmezāns. Šis īpašais un garšas pilnais deserts ir jāpasniedz karsts, un tas iekaros jūsu viesus.
Smilšu mīklas sastāvdaļas:
- 300 grami miltu
- 150 grami cukura
- 75 gr sviesta
- 75 gr tauki
- 3 olu dzeltenumi
- rīvētu citrona miziņu
Sastāvdaļas gnocchi:
- ½ litru piena
- 75 grami miltu
- 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes
- 4 olu dzeltenumi
- 75 grami cukura
- rīvētu pusi citrona miziņu
- rīvēts parmezāns sajauc ar kanēļa pulveri
- pūdercukurs
- izkausēts sviests
Sagatavošana:
Sagatavojiet smilšu mīklu parastajā veidā un ļaujiet tai atpūsties. Pa to laiku olu dzeltenumus sajauciet ar miltiem un cieti, nedaudz ielejiet pienu, pēc tam pievienojiet cukuru un sarīvētu citrona miziņu. Maisījumu izlaiž caur sietu, savācot to katliņā, kas ļoti mērenā siltumā tiks nodots ugunij. Nepārtraukti maisa ar koka karoti, līdz iegūst biezu krējumu. Pēc tam uz mitras marmora plātnes izklāj to līdz 1 cm biezumam un ļoti auksti sagriež pelmeņos.
Izrullē smilšu mīklu ne pārāk plānā loksnē; ar apaļu mīklas griezēju vai glāzi sagrieziet diskos, lai divās rindās novietotu uz mīklas dēļa. Katra pirmās rindas diska centrā ielieciet nelielu kaudzi gnocchi, apkaisa tos ar parmezāna sieru, kas sajaukts ar kanēli, un apkaisa nedaudz izkausēta sviesta.
Pārklāj ar otrās rindas diskiem, labi piespiežot mīklas malas, lai pildījums neizdalītos. Cepiet konditorejas izstrādājumus cepeškrāsnī normālā siltumā apmēram pusstundu. Gatavojot līdz vajadzīgajam punktam, izņemiet tos no krāsns, apkaisa ar kanēļa aromātu pūdercukuru un pasniedziet karstu.
