Tradicionāla pašmāju panettona pagatavošana
Tūlīt teiksim, ka laiks, kas vajadzīgs šī garšīgā panākumiem panettone gada Ziemassvētki ir 2 dienas (nestrādā gan) dažādu dēļ raugs.
Nedaudz uzkarsējiet piens.
Izkausējiet sviestu tasītē ar ļoti mazu siltu pienu.
Ielieciet cepamo pulveri un ceturtdaļu miltu bļodā un sajauciet ar atlikušo pienu, lai izveidotu vienmērīgu mīklu, ar kuru jūs izveidosiet bumbu.
Pārklājiet to ar salveti un ļaujiet tam pacelties, siltā vietā uz visu nakti.
Nākamajā rītā atsāc mīklu, ilgi mīci to uz mīklas dēļa ar 100 g milti un dažus pilienus silta ūdens; pārklājiet to ar drānu un ļaujiet tai apmēram 2 stundas pacelties siltā vietā.
Pēc šī laika atkal mīciet, izmantojot vēl 100 g miltu un pievienojot tikai tik daudz silta ūdens, lai pagatavotumīksta mīkla un elastīgs.
Ļaujiet tai pacelties vēl 3 stundas.
Tikmēr ļaujiet tam nākt gaismā rozīnes ar nedaudz rums remdenu vismaz 20 minūtes.
Lēnām izkausē sviestu. Ielieciet to ļoti mazā ūdenī cukurs un izkausē to uz lēnas uguns ar šķipsniņu sāls. Izslēdziet siltumu un pievienojiet veselas olas un baltumus.
Sviests cepšanas traukā nelipīgs vai a kartons panettonei (jūs pērkat) augsta un šaura krāsns.
Apstrādājiet mīklu ar pārējiem miltiem, pamazām pievienojiet izkausēto sviestu un cukura un olu maisījumu. Mīklu ilgi mīciet un uz beigām pievienojiet nosusinātās, izspiestās rozīnes un sukādes ar kubiņiem.
Ielieciet mīklu pannā, pārklājiet to ar salveti un ļaujiet tai vēl 3 stundas pacelties.
Ieslēdziet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cepiet panettone, kad krāsns ir sasniegusi iestatīto temperatūru (sarkanā gaisma nodziest).
Jūs darāt vāra apmēram 45-50 minūtes vai līdz virsma ir kļuvusi brūna.
Jūs varētu interesēt: Ziemassvētku saldumu receptes
Ļaujiet panettone mājās gatavots otrādi apturēts, pretējā gadījumā rozīnes un sukādes visi nokritīs lejā.
Kuriozi par panettone
Panettone vēsture
Par panettone dzimšanu ir daudz stāstu un leģendu, un starp šiem diviem tie varētu šķist visticamākie un akreditētākie.
Tur pirms panetona izveide meklējama zēnam Milānas maiznīcā, šim Messer Ughetto degli Atellani, kurš, mēģinot pagatavot kūku, lai palielinātu tā maiznieka pārdošanas apjomus, pie kura viņš strādāja, mēģināja pagatavot kūku, kuras rezultāts bija pašreizējais panettone. Tādā veidā zēns spēja izcīnīt maiznieka labvēlību un varēja lūgt viņam meitas roku.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Tur otrais tas atgriežas Ludovico il Moro un viņa pavāra laikos, kuriem Ziemassvētku pusdienās bija nelaime aizmirst kūku cepeškrāsnī, sadedzinot to bez remonta. Tā bija, ka viens no kalpiem, zināms Toni, pavāram piedāvāja pats savu desertu, vārītu ar miltiem, sviestu, olām un sukādēm. Pavārs, neko citu nespēdams, pasniedza šo desertu uz galda un lūdza veiksmi. Tā arī bija, deserts izrādījās īsts gardums viesu aukslējām, un hercogs lūdza nosaukt šī fantastiskā un garšīgā deserta nosaukumu. Pavārs paskaidroja, ka tas bija "Tas ir I pan del Toni"Vai arī" Tā ir Tonija maize ", tātad panettone.
Labāk panettone vai pandoro?
