Pagatavošana Fantasy choux, kas pildīts ar krējumu un putukrējumu
Ar 200 gr. miltu, 100 gr. sviesta, 250 gr. ūdens, šķipsniņa sāls un 4 olas, sagatavo choux mīklas izstrādājumu.
Sagrieziet sukādes mazos kubiņos, ielieciet to kausā, pārklājiet ar rumu un ļaujiet to macerēt.
Krēma un choux pagatavošana
Ielieciet pienu uz plīts ar vaniļas pāksti, izņemot pusi glāzes.
Bļodā ielej 5 olu dzeltenumus, 50 gr. miltu, 150 gr. cukura un ar to pašu putotāju tos sakuļ līdz putām.
Vispirms ielej aukstu pienu, pēc tam nedaudz pa vienam - ar vaniļu smaržojošo pienu.
Pārnes maisījumu katliņā, ielieciet to uz plīts un vienmēr maisot, nevārot, sabiezē krējumu.
Kad tas ir sabiezējis, ielej to traukā un ļauj tam atdzist, laiku pa laikam maisot.
Krējumu atsevišķi sakuļ, pievieno krēmam (trešdaļa tiks atlicināta vēlākai lietošanai) un pievieno labi nosusinātus sukādes.
Choux piepildīšana
Ar naža galu izveidojiet caurumu katra čuguna apakšā.
Krējumu, kas sajaukts ar putukrējumu, ievieto konditorejas maisiņā ar nelielu sprauslu, kas ir pietiekami liela, lai to varētu ievietot choux atverē, un, viegli piespiežot kabatu, tās piepilda, pakāpeniski izkārtojot uz šķīvja.
Ielieciet pildīto choux un krējumu, kas atlicis ledusskapī.
Pasniedzot, uz šķīvja vai augļu bļodas piramīdas formā izkārtojiet šokolādes mīklas izstrādājumus, pārklājiet tos ar malā atstātu krēmu un apkaisa ar šokolādes filejām, kas sagrieztas no šokolādēm.
