Toskānas recepte: Lieldienu berlingozzo
The Berlingozzo (Nosaukums cēlies no berlingaccio, vārds, kas norāda uz Ceturtdienu) ir Lieldienu kūka vircas formā, kas raksturīga Toskānai. The Berlingozzo to gatavo dažādos veidos: ar vaniļu, ar anīsu vai ar sukādes citrusaugļu mizu. Ja tas ir labi saglabāts, šis garšīgais virtulis ilgst ilgu laiku. Recepte, kuru mēs jums šodien piedāvājam, ir pavisam vienkārša.
Sastāvdaļas:
- 400 grami ļoti smalku miltu,
- 3 veselas svaigas olas,
- 200 gr smalkā cukura,
- ¼ no lt piena
- 250 gr olīveļļas
- rīvētu citrona miziņu
- 5 grami cepamā soda
- 12 grami krējuma zobakmens (tas ir raugs, kas kūku padara ļoti mīkstu un ir viegli atrodams lielveikalā).
Sagatavošana:
Ievietojiet mizotās olas bļodā. Pievieno cukuru un ar putojamo slotiņu tos kārtīgi sakuļ, līdz tie ir pietūkuši un puto. Mazās devās ielejiet miltus, turpinot maisīt ar karoti vai koka lāpstiņu. Pēc miltiem vispirms lēnām ielejiet pienu un pēc tam eļļu, vienmēr viegli samaisiet. Komplektā ar rīvētu citrona miziņu un cepamo pulveri.
Eļļojiet pannu ar eļļu vai sviestu, ielejiet maisījumu (ja vēlaties piešķirt tam virtuļa formu, pannas centrā ievietojiet skārda cauruli vai biezu glāzi, kas ietaukota un ar miltiem). Ievietojiet pannu karstā krāsnī apmēram trīs ceturtdaļas stundas. Ja kūka pirms vārīšanas līdz pareizajam punktam ir ieguvusi zeltainu krāsu, pārklājiet pannu ar biezu ietaukotas papīra loksni, lai tā nekļūtu tumša. Pasniedziet Berlingozzo aukstu un pārkaisa ar pūdercukuru.
