Saldie Lieldienu virtuļi ar olām
Kā Stiacciata alla livornese, Berlingozzo Toskāna, Pliers un Putiza Triestē, Cuzzupe Neapoles vai Kalabrijas ir daļa no tradicionālajām maizēm, kas sagatavotas Lieldienas. Tos var veidot kā virtuļu vai garus klaipus, un katra virspusē ir iestrēdzis cieti vārīta ola.
10 Cuzzupe sastāvdaļas:
- 600 grami miltu
- 15 gr alus rauga
- 100 gr tauku tauku
- 200 grami cukura
- neliela glāze anīsa
- citrona miziņa
- 14 olas
Sagatavošana:
Uz mīklas dēļa ielej miltus un nedaudz karstā ūdenī izšķīdinātu alus raugu un mīca, lai iegūtu mīklu, kas atstāta uzrūgt siltā vietā. Mīklu vēlreiz izdaliet uz mīklas dēļa un centrā ievietojiet šādas sastāvdaļas: četras olas, cukurs, šķipsniņa sāls, mīkla, kuras sākumā esat uzcēlies, un, visbeidzot, speķis, par kuru iepriekš esat rūpējies mīkstināt .
Iegūto mīklu intensīvi un kādu laiku apstrādājiet, līdz mīkla ir kļuvusi viendabīga un elastīga. Modelējiet ar to desmit virtuļus vai desmit klaipus, kuru garums ir apmēram desmit centimetri, un pēc tam uz katra ielieciet neapstrādātu olu. Nolieciet cuzzupe uz cepamās plāts ar miltiem un ļaujiet tām apmēram pāris stundas uzrūgt. Kad tie ir kļuvuši labi pietūkuši, pagatavojiet tos karstā krāsnī.
Izņemiet no krāsns, kad tie ir sasnieguši zeltainu krāsu. Cuzzupe var uzglabāt vairākas dienas.
Un, lai iegūtu priekšstatu par Lieldienu ēdienkarti, daudzas receptes no uzkodām līdz desertiem! :)
