Venēcietis Baicoli tie ir cepumi, kas līdzīgi Dženovas iedzīvotājiem Lagaccio cepumi, tomēr, salīdzinot ar pēdējiem, baicoli ir vieglāki, mazāk tauku, plānāki un tāpēc piemēroti arī novājēšanas diētām.
Sastāvdaļas:
- ½ kg miltu
- 60 gr sviesta
- 60 grami cukura
- 20 gr alus rauga
- 3 olas
- 2 ēdamkarotes apelsīnu ziedu ūdens
- 1 šķipsniņa sāls
Sagatavošana:
Pusi miltu ielej uz konditorejas dēļa un iemērc ar raugu, kas izšķīdināts pusglāzē (tējas) silta ūdens. Veidojiet nelielu bumbiņu, aptiniet to ar tīru drānu un ļaujiet tai vismaz pusstundu pacelties siltā vietā, līdz tās tilpums ir dubultojies. Kārtojiet atlikušos miltus kaudzē, centrā ielieciet kausēto sviestu, olas, apelsīnu ziedūdeni, cukuru, rauga bumbu un mīciet.
Mīklu labi apstrādājiet ceturtdaļu stundas, pēc tam sadaliet to gabalos, no kuriem jums būs jāveido vienāda lieluma klaipi. Kārtas izkārto uz viegli uz miltiem uzklāta cepešpannas, pārklāj ar drāniņu un ļauj tām uzrūgt siltā vietā.
Kad tie ir pietūkuši un mīksti pieskaroties, ievietojiet plāksni karstā krāsnī un vāra maizes apmēram desmit minūtes. Izņemiet tos no cepeškrāsns, tiklīdz to krāsa ir sārta un pirms garoza veidojas (izņemiet tos no krāsns, tad vēl mīkstus). Novietojiet tos uz griešanas dēļa, pārklājiet tos ar drānu un ļaujiet viņiem atpūsties visu dienu. Ar nazi ar plānu un asu asmeni sagrieziet klaipus 2 mm biezās šķēlēs uz aizspriedumiem. Izkārtojiet iegūtās šķēles uz šķīvja un cepiet cepeškrāsnī.
