Cūciņas ir ļoti vērtīgs ēdiens, kas bagātina jebkuru recepti, kurā tās lieto. Papildus pirmajam kursam al cūciņu un kartupeļu folija un svaigi cūkas sēņu salāti, ir pienācis laiks iepazīt ēdienu ambrozijas sēnes, vēl viens ēstgribu garšvielām un aromātiskiem augiem bagāts ēdiens, kurā tās ir galvenā sastāvdaļa. Tas no ambrozijas sēnes tā ir tipiski Lombardas recepte un ir lieliska gaļas ēdienu piedeva.
Sastāvdaļas:
- 1/2 kg. cūkas
- krustnagliņas
- ķiploki
- lauru vai lauru
- rozmarīns
- pipari
- sāls
- citronu sula
- sausais baltvīns
Sagatavošana:
Nektārs cūkas un sagriež šķēlēs. Pannā ielej dažas ēdamkarotes eļļas un, tiklīdz tā ir karsta, pievienojiet sēnes kopā ar 3 saspiestām ķiploku daiviņām, 1 zariņu rozmarīna, 1 lauru lapu 2 krustnagliņām, 4 piparu graudiem un 1 šķipsniņu sāls. Sautē tos pannā apmēram divas minūtes, pēc tam apkaisa ar dažiem karotiem sausā baltvīna un citrona sulas.
Aizveriet pannu ar vāku un ļaujiet sēnēm vēl ceturtdaļu stundas gatavoties mērenā siltumā. Pēc norādītajām minūtēm noņemiet katlu no uguns un ļaujiet tiem atdzist, turot tos vēsā vietā. Pasniedziet tos aukstus kā trauku ēdienam, kuru esat izvēlējies celt galdā.
